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Archive | Tesi

1.2. Le categorie di prodotti tipici

Generalmente i prodotti tipici sono considerati come una categoria merceologica che si contrappone ai prodotti di massa o di largo consumo. Quest’affermazione è da rintracciarsi nei differenti modi di produzione che di solito sono impiegati per queste due classi di prodotti. Quelli tipici si caratterizzano per fasi di produzione di tipo artigianale che si contrappongono […]

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1.1. “L’universo dei prodotti tipici”

Il prodotto agroalimentare tipico può essere definito come «un prodotto che presenta alcuni attributi di qualità unici, che sono espressione delle specificità di un particolare contesto territoriale in cui il processo produttivo si realizza» (Belletti, Brunori, Marescotti, Pacciani e Rossi, 2006). Il nostro paese rappresenta un vero e proprio giacimento di prodotti tipici. Questa ricchezza […]

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