Prosciutto crudo di fama mondiale,la cui produzione avviene nel territorio compreso tra la Via Emilia ed il fiume Enza,le cosiddette terre Matildiche dell’Emilia Romagna.E’ un prosciutto DOP,e per la sua tutela è stato istituito il Consorzio del Prosciutto di Parma. E’ un prodotto di salumeria ricavato dalla coscia cruda di suini allevati nelle terre del’Emilia Romagna.I maiali Full Article…
L’origine della pasta risale certamente alla Presistoria,quando i nostri antenati consumavano cereali pestati,macinati,macerati e cotti nell’acqua.Gli Arabi e gli Etruschi sapevano preparare le lasagne,e nel XVI e XVII secolo già possiamo parlare di tagliatelle,fettuccine,pappardelle,maccheroni,gnocchi,come li intendiamo oggi.Più antica è l’origine dei ravioli .Cosa hanno in comune tutte queste paste? Sono paste all’uovo,cioè prodotte utilizzando oltre Full Article…
Salume molto pregiato, tipico della provincia di Parma.E’ un prodotto DOP;ed è presidio Slow Food. La sua conoscenza risale ai primi decenni del ’700,ed è considerato uno dei prodotti tipici dell’Emilia Romagna.La sua produzione avviene in determinate zone della Provincia di Parma: Busseto,Colorno,Polesine Parmense,Roccabianca,San Secondo Parmense,Sissa,Soragna,Zibello. Per la salvaguardia e tutela del prodotto è stato istituito il Consorzio Full Article…
E’ uno dei più noti formaggi italiani apprezzato in tutto il Mondo.E’ protetto da un marchio d’origine,impresso sulla crosta a cura di un Consorzio tra i produttori di formaggi delle province di Modena,Reggio Emilia,Parma,Bologna (zona a sinistra del fiume Reno) e Mantova (zona a destra del fiume Po).E’ prodotto con latte di mucche (razza Frisona e Full Article…
L’aceto balsamico è un termine usato per definire diversi condimenti agrodolci tipici delle province di Modena e Reggio Emilia. Una prima classificazione che possiamo fare.è quella di distinguerlo in:Aceto balsamico non tradizionale e aceto balsamico tradizionale. Per produrre l’aceto balsamico di tipo non tradizionale,si impiega il mosto non concentrato a cui viene aggiunto una percentuale Full Article…
Lo strolghino è un salume tipico delle province di Piacenza e Parma.Rispetto ai classici salami si presenta di piccole dimensioni.(Il suo peso varia dai 500 grammi fino ai 1000). Le materie prime impiegate per la sua produzione,sono le rifilature magre del culatello e di quelle del fiocco di prosciutto di carne suina.Infatti il culatello,per fargli Full Article…
Prodotto tipico del Lazio,in particolare nella zona della Ciociaria,ottenuto dalla lavorazione di carni di cavallo,suino e bovino.Si caratterizzano per la forma a listarelle e devono il loro nome al fatto che venissero servite sempre a coppia. Le coppiette hanno rappresentato per anni il cibo dei lavoratori ed il piatto forte delle taverne.Si era soliti accompagnarle Full Article…
L’Italia si caratterizza per una molteplicità di territori e di diverse condizioni climatiche. Sono questi due fattori ad influenzare la produzione olivicola italiana.Infatti,quando parliamo di oli monovarietali,ci si riferisce all’articolata diversità di qualità di olivi,presenti nelle diverse regioni. La consistenza del terreno,le condizioni climatiche,e altri fattori naturali,influenzano la coltivazione degli olivi,che trova in questa attività Full Article…
Tipico ed antichissimo prodotto della tradizione contadina delle Marche,ed in particolare delle zone in provincia di Ancona.Anche nel maceratese ne troviamo una discreta produzione. La lonza di fico, detto anche lonzino di fico,è un dolce,che si presenta con una forma cilindrica,diametro di circa 6-7 cm con lunghezza compresa tra i 20 ed i 25 cm.Esternamente Full Article…
La ‘nduja è un salume tipico della Calabria,a pasta morbida e dal gusto molto piccante.La sua caratteristica è di essere spalmabile,e molto spesso viene proposto,oltre che nella tipica forma del salame,anche in vasetti di vetro. Il suo nome deriva dal francese andouille,che si riferiva ad una salsiccia prodotta con parti povere del suino.Dal termine ne Full Article…
Tipica pasta artigianale della regione Calabria,particolarmente diffusa nelle zone della provincia di Vibo Valentia. Si ottiene unendo e lavorando materie prime molto semplici,quali farina,acqua e sale.Una delle varietà di farine,consigliate per ottenere una ottima pasta fileja è la squadremi,nota anche con il nome di cappella. Forma tipica di questa pasta è a vite allungata,della lunghezza compresa Full Article…
Uno dei prodotti tipici delle Marche tra i più antichi e preziosi, è sicuramente l’ottimo Salame di Fabriano, entrato nella storia nel 1881, quando persino Giuseppe Garibaldi ne elogiò la qualità, ringraziando Benigno Bigonzetti per averne ricevuti alcuni in dono. Una caratteristica che rende così unico il Salame di Fabriano, è sicuramente l’uso di carne Full Article…
In Abruzzo la tradizione vinicola è molto radicata,e la produzione enologica verte principalmente su tre diverse tipologie di vino:Trebbiano,Cerasuolo,e Montepulciano d’Abruzzo.Il Trebbiano è un vino bianco,il Cerasuolo è rosato,ed il Montepulciano d’Abruzzo è rosso.Tre diverse proposte,frutto di una regione operosa,che deve sia alla morfologia dei terreni che al clima gli ingredienti essenziali per la produzione Full Article…
Il Marche rosato,rappresenta una vera gioia per il palato,poichè è un vino delicato e piacevole. Raffinato nel gusto,ideale come aperitivo,ma anche per accompagnare pietanze di diverso genere e consistenza,dal pesce alla carne ogni occasione è perfetta. Il vino Marche rosato è un IGT,che trova nelle terre ascolane il suo forte. Si ottiene dalla vinificazione di Full Article…
Tra i vini DOC prodotti esclusivamente all’interno della provincia di Ascoli Piceno, spicca in modo particolare il Falerio dei Colli Ascolani, la cui produzione risale al 1596, come testimoniato dagli scritti di Andrea Bacci: nell’epoca contemporanea, invece, questo vino è entrato a pieno merito tra le DOC d’Italia nel 1975, con successiva modifica nel 1997, Full Article…
Uno dei pesci più gustosi ed apprezzati per la sua versatilità nella preparazione di piatti di ogni tipo, è sicuramente l’acciuga, che del resto è anche famosa con il nome di alice: presente nell’Oceano Atlantico, come del resto nel Mar Mediterraneo, è un’importante risorsa economica. Pescata nel periodo compreso tra i mesi di marzo e Full Article…
Il tonno è un pesce molto utilizzato nell’alimentazione in ragione delle sue particolari qualità dal punto di vista della nutrizione, in particolare, perché è ipocalorico – chiaramente al naturale – oltre ad essere molto ricco di proteine e di acidi grassi essenziali che lo fanno annoverare tra gli alimenti che potrebbero essere consumati in modo Full Article…
Il tonno rosso, noto anche con il nome di tonno pinna blu, è una delle specie di tonno tra le più famose ed è possibile trovarlo non solo nelle acque dell’Oceano Atlantico, bensì, anche in quelle del Mar Mediterraneo e del Mar Nero: in linea di principio, questo tonno vive nelle acque al largo e, Full Article…
Uno dei pesci che negli ultimi tempi ha guadagnato sempre più visibilità all’interno dell’impostazione della cosiddetta dieta mediterranea, è sicuramente lo sgombro: grazie alle sue qualità nutrizionali, quest’ultimo è inteso come uno dei migliori rappresentanti della categoria del pesce azzurro, al punto tale che lo si trova sempre più sulle tavole italiane. In modo particolare, Full Article…
Il vino cotto è un prodotto tipicamente originario delle Marche e dell’Abruzzo e, in modo particolare, quest’ultimo lo si trova in provincia di Ascoli Piceno: non va certamente confuso con il pugliese vincotto, il cui uso è riservato al condimento dei cibi. Il vino cotto si caratterizza per il suo sapore veramente al di fuori Full Article…
Le olive all’ascolana sono una specialità culinaria originaria della provincia di Ascoli Piceno, la cui diffusione e popolarità a livello nazionale è sicuramente notevole, considerando come queste ultime non possano mai mancare in un aperitivo o una frittura abbondante dove si presentino diverse specialità. Le olive all’ascolana vengono sostanzialmente preparata a partire da olive verdi Full Article…
Nel corso degli ultimi anni, è andata sempre più consolidandosi la ricerca di produzioni particolari di birra artigianale, giacché queste ultime permettono di scoprire nel migliore dei modi tutta l’autenticità e l’unicità di quelle birre prodotte senza alcun tipo di pastorizzazione e, in tanti casi, senza neppure essere state nemmeno filtrate. Una birra artigianale, del Full Article…
Uno dei prodotti caseari tra i più noti ed apprezzati non solo in Italia ma in tutto il mondo, è il formaggio pecorino declinato in tutte le sue varie possibili ed immaginabili forme regionali, tra le quali, quelli che sono più famosi sono i seguenti: pecorino toscano, pecorino romano e pecorino sardo. Come dice il Full Article…
Tra i funghi maggiormente protagonisti della tavola dei buongustai, sicuramente, ci sono i porcini che si prestano ad essere cucinati in tante forme differenti e, soprattutto, che con le loro particolari caratteristiche contribuiscono a rendere più gustoso ogni piatto, a partire dagli antipasti, passando per i primi e per giungere in tavola anche per i Full Article…
Questa eccellenza gastronomica,è un prodotto tipico della regione Marche,ed in particolare della provincia di Ancona.Viene prodotto in circa quindici Comuni,tra cui Fabriano,una ridente località da cui prende il nome. Le sue origini si perdono nella notte dei tempi, ed è ancora oggi un prodotto di cui andare orgogliosi. Il salame di Fabriano,è noto anche con Full Article…
Nella provincia di Ancona, ancora oggi, si produce il famoso vino Lacrima di Morro d’Alba, un DOC adatto soprattutto con abbinamenti di prodotti tipici delle Marche come i saluti Fabriano, il ciarimboli o salsicce di fegato, piatti a base di carne bianca ed alcuni antipasti marinati come il pesce azzurro o il brodetto all’anconitana. Questo Full Article…
Tra i vini più speciali troviamo senz’alcun dubbio il passito, un vino che dopo il suo processo di vinificazione e prima di esser introdotto sul mercato, non è sottoposto a nessun intervento dell’uomo con eventuali aggiunte di componenti. Il passito è conosciuto ai giorni nostri in tutto il mondo e tra le aziende che hanno Full Article…
Lo spumante è sicuramente una di quelle bevande alcoliche che in occasioni speciali non può certamente mancare; così, perché non acquistare un ottimo spumante firmato dalla bravura dell’azienda anconetana Vallerosa Bonci? In particolar modo, la bevanda alcolica prodotta dall’azienda agricola si caratterizza come uno spumante di metodo classico, ossia è realizzato con il cosiddetto méthode Full Article…
Siete stati invitati ad una cena e volete portare un ottima grappa da gustare dopo cena? Con una buona grappa di Verdicchio non potrete certamente sbagliare! Questo prodotto a gradazione alcolica superiore ai 40 gradi, realizzato grazie alla distillazione a freddo di vinaccia di uva Verdicchio, è disponibile presso due grandi aziende: parliamo dell’azienda agricola Full Article…
Tra gli antichi dolcificanti, troviamo la Sapa, prodotto che si ottiene direttamente dal mosto fresco d’uva, il quale è cotto su fuoco. In passato, lo stesso Virgilio fa riferimento alla sapa nella sua opera “Le Georgiche”, opera che fu scritta ben 40 anni prima della nascita di Cristo. Ad ogni modo, questo prodotto ha un Full Article…