L’Abruzzo ha una lunghissima tradizione contadina e dell’allevamento di animali. La vastità di zone montane e i parchi nazionali dell’entroterra regionale favoriscono l’allevamento ovino. Dai bovini si ottiene dell’ottimo latte per produrre formaggi apprezzati. I caprini trovano minor spazio tra i formaggi tipici abruzzesi. Immaginate i costoni verdi del Parco Nazionale della Majella o gli Full Article…
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Formaggi tipici Molisani
La piccola regione del Molise ha una specificità nella produzione di formaggi. Incastonata tra la Calabria e l’Abruzzo, ha ripreso da entrambe la lunga tradizione casearia, rendendola unica e adattarla alla zona. Tra i formaggi tipici molisani prevalgono i vaccini, seguiti dai prodotti ovini e alcune eccezioni con latte di bufala. Con chiare origini pugliesi Full Article…
Formaggi tipici Lucani
La Basilicata è una delle regioni del sud d’Italia, e per questo vanta una produzione di formaggi che non hanno nulla da invidiare alle altre zone meridionali. Nelle ampie zone dell’entroterra e lungo i versanti montani, si annidano le produzioni dei formaggi tipici lucani, a metà strada tra tradizione e modernità. Il Caciocavallo Podolico del Full Article…
Formaggi tipici Pugliesi
I formaggi tipici pugliesi risentono fortemente della vicinanza con le altre regioni. La lunga estensione territoriale, poi, diversifica i prodotti ottenuti dal latte vaccino e pecorino. Non mancano formaggi particolari per forma e composizione interna. La Burrata, ad esempio, è un formaggio di origine vaccina, ottenuto aggiungendo del caglio di vitello. Assume una forma a Full Article…
Formaggi tipici Sardi
Tra i prodotti della gastronomia che provengono dall’isola sarda, non mancano i caseari, frutto della lunghissima tradizione pastorizia che si tramanda da secoli. Anzi, la pastorizia è una branca importanza dell’economia locale e ancora molte famiglie basano il loro reddito sull’allevamento delle pecore. I formaggi tipici sardi, quindi, trovano un largo mercato nazionale e riescono Full Article…
Formaggi tipici Siciliani
Andando a fare una breve rassegna dei formaggi tipici siciliani, si vanno ad analizzare alcuni aspetti storici e antropologici delle popolazioni sicule. Il rapporto stretto tra l’uomo e la natura in queste zone è molto forte. Iniziamo l’elenco dei principali formaggi con il Caciocavallo, prodotto nella zona del palermitano. Così chiamato non per riferirsi agli Full Article…
Formaggi tipici Marchigiani
Dalle alte montagne dell’Appennino marchigiano alla costa adriatica, il territorio marchigiano e bello da guardare e fruttuoso dal punto di vista della produzione casearia. I formaggi tipici marchigiani sono di vari tipi e prodotti con latte ovino, vaccino e munto dalle capre allevate. Un formaggio particolarmente gustoso ottenuto da latte vaccino è il Raviggiolo, diffuso Full Article…
Formaggi tipici Umbri
L’Umbria è capace di coniugare le principali produzioni gastronomiche, con piatti di chiara fama nazionale, ai formaggi. Tra questi ultimi, un ruolo importante lo ricopre il formaggio di pecora, prodotto nelle molte località montane accanto ai salumi della norcineria umbra. Tra i formaggi tipici umbri dobbiamo citare per primo il Pecorino di Norcia. La località Full Article…
Formaggi tipici Calabresi
In Calabria sono molti i luoghi che vedono la produzione di formaggi, sia vaccini che ottenuti dalla lavorazione del latte pecorino. Ogni tipo di formaggio è il frutto della storia millenaria della regione e i pastori tengono particolarmente al proseguo della tradizione. Citiamo come parte importante dei formaggi tipici calabresi il Caciocavallo. Troveremo quello di Full Article…
Formaggi tipici Valdostani
La piccola Val d’Aosta merita un’attenzione particolare riguardo alla tradizione di formaggi. Nella valle a confine con la Francia, esiste una nutrita varietà di formaggi tipici valdostani, tutti da scoprire e gustare, magari durante un soggiorno. La maggior parte dei formaggi sono prodotti con latte vaccino, ma non mancano produzioni di latte ovino e caprino. Full Article…