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Produttori Verdicchio

guide — Fri, 02 Nov 2012 18:13:33 +0000

La regione Marche,vanta,una ampia produzione agricola,che spazia in numerosi settori,proponendo una ampia gamma di prodotti di alta qualità,apprezzati in tutto il mondo.

Il settore enologico è uno di quelli trainanti,poichè,grazie alla varietà dei territori,si riescono a coltivare diverse varietà di vitigni che danno origine a dei vini eccellenti.

Sicuramente uno dei prodotti tipici più noti è il Verdicchio.

Il Verdicchio è un vino bianco prodotto dal vitigno autoctono omonimo,coltivato in due diverse località delle Marche.

Una produzione di nicchia,che nasce dall’opera di tanti piccoli produttori di Verdicchio.

Parliamo di produttori Verdicchio,perchè ne sono davvero molti;tante piccole realtà che giorno dopo giorno danno il meglio per offrire un vino dalle mille potenzialità.

Possiamo parlare di produttori Verdicchio dei Castelli di Jesi,così come di produttori Verdicchio di Matelica.

Due diverse zone delle Marche,la prima in provincia di Ancona,la seconda in quella di Macerata,che sono il cuore pulsante di questo vino.

Olio Tipico Molisano

admin — Sun, 12 Aug 2012 12:00:54 +0000

Il Molise, con la sua modesta estensione, offre una produzione di olio extravergine d’oliva apprezzabile. Nella classifica tra le regioni italiane in fatto di quantità annue, il Molise si colloca a circa metà. Tutte le zone, eccezion fatta per le zone montuose, vede estendersi piantagioni di olivi.

L’olio tipico molisano ha visto riconosciuta la sua qualità anche a livello legislativo, tanto da ottenere il marchio di denominazione di origine protetta. A seconda della zona di provenienza, poi, l’olio molisano assume colori e sapori differenti, con la differenzazione delle olive macinate.

Tra le cultivar utilizzate ricordiamo l’Aurina, il Leccino, il Nera di Colletorto. Il mix di queste varietà dà luogo a un extravergine che può prendere un colore dorato oppure tendente al verdognolo.

Ciò che unisce i vari oli del Dop abruzzese è il sapore fruttato e l’impiego nella cucina tradizionale regionale. Per esempio viene usato per dar sapore alle zuppe di legumi e le minestre di verdure. Il massimo del gusto si ottiene con la bruschetta, specialmente con il pane prodotto localmente.

La macinatura è importante per non reprimere il gusto. Dalla coglitura, fatta in molti casi a mano per non rovinare gli acini di oliva, si passa immediatamente al frantoio. Molti molini sono a pietra, nel rispetto delle tradizioni di frangitura.

Olio Tipico Abruzzese

admin — Sun, 12 Aug 2012 11:59:09 +0000

La regione abruzzese, tra immensi spazi montani e lunghe coste adriatiche, comprende al suo interno delle zone in cui si produce l’olio extravergine d’oliva. In particolare, le diverse aree preposte alla produzione olearia ha fatto dichiarare Dop particolari oli.

La coltura dell’olivo è diffusa nella regione fin dall’era antica; come attestano i documenti storici, si racconta della presenza di olivi già nel quinto secolo avanti Cristo. La gran parte della produzione dell'olio tipico abruzzese si concentra nelle province di Chieti, Teramo e nel pescarese. Esistono delle specificità, non sconosciute al mercato gastronomico italiano.

L’olio extravergine Aprutino Pescarese porta il nome dell’antica regione, ora compresa nella provincia di Pescara. È tra gli oli che hanno avuto il riconoscimento Dop per primo, nel lontano1996.

Bisogna andare nel comprensorio di Chieti per trovare l’habitat dell’olio delle Colline Teatine, con il marchio Dop. La cultivar prevalente è il Gentile di Chieti, cui si aggiungono il Leccino e il Moraiolo. Si apprezza in particolar modo nella preparazione di bruschette.

Anche nei colli teramani troviamo un prodotto di alta qualità, l’olio extravergine Pretuziano delle Colline Teramane. La raccolta, in questo caso, avviene precocemente per apprezzare in pieno le qualità organolettiche dell’olio. Anche la macinatura non prevede il riscaldamento della pasta.

L’olio tipico abruzzese si accompagna ai piatti tipici della regione, e si può gustare nei ristoranti locali.

Olio Tipico Campano

admin — Sun, 12 Aug 2012 11:57:37 +0000

Nella regione della Campania non mancano di certo i gustosi piatti della gastronomia locale. Per questi si usa l’olio tipico campano, per condire con gusto ogni pietanza. La differenza tra i diversi luoghi campani permette di avere oli diversi, nell’unico filo conduttore della bontà.

Nella provincia di Avellino c’è l’extravergine Terre del Clanis, con grandi ulivi ultrasecolari che caratterizzano il territorio locale. La cultivar prevalente è la Ravece, e l’olio viene usato per ogni tipo di cucina campana.

Il Cilento è una terra che coincide con l’omonimo parco nazionale. Comprende molti comuni campani e offre scenari bucolici mozzafiato. Si produce un olio extravergine che ha ottenuto il riconoscimento Dop. Comprende cultivar come il Leccino, il Frantoio e altre varietà di antica origine.

Affascinante è la Penisola Sorrentina dal punto di vista paesaggistico; altrettanto gustosi sono i prodotti della gastronomia locale, compreso l’extra vergine Dop. Già si immaginano i primi piatti e i contorni conditi a crudo, durante un soggiorno rilassante.

L’olio Dop delle Colline Caiatine è buonissimo e ottimo per il condimento a crudo, per il gusto delicato e la leggerezza. Lo troviamo in provincia di Caserta e include varie cultivar, tra le quali la Tonella, l’Olivella e la Caizzana.

Olio Tipico Pugliese

admin — Sun, 12 Aug 2012 11:55:51 +0000

Il vasto territorio della Puglia offre vari scenari agricoli in cui l’olivo trova il suo habitat. Il clima è temperato dalla vicinanza con il mare, e nel tempo sono stati riconosciuti diversi tipi di Dop per l’olio tipico pugliese. Nel panorama della produzione italiana, la regione si pone al centro della classifica.

Nella storica area del Salento, il Dop d’Otranto è un olio ottenuto dalle varietà di olive del Cellina di Nardò e Olearola; ben si abbina ai prodotti tipici della gastronomia pugliese.

La provincia di Taranto vanta un clima mite e particolarmente favorevole per l’olivo. Nelle grotte abitate dagli antichi sono stati rinvenuti dei sistemi per frangere le olive. Qui regna l’olio extravergine delle Terre Talentine, dal sapore vagamente amarognolo e un colore verdino.

Il foggiano è una terra di olivi e di una lunga tradizione olivicola. All’interno del Dop Dauno si sotto dividono altre categorie come l’Alto Tavoliere, il Gargano e il Sub-Appennino.

Nel territorio provinciale di Bari si produce un olio extravergine Dop apprezzato e abbastanza commercializzato. Le varietà di olivi sono prevalentemente sono l’Ogliarola e il Coratina. Nei pressi di Castel del Monte si ottiene un olio che dà sul verde, mentre verso Bitonto assume un sapore piccante.

Ricordiamo, infine, l’olio extravergine Dop nei pressi di Brindisi, legato ai borghi antichi di San Vito dei Normanni, Ostuni e altri centri abitati.

Olio Tipico Lucano

admin — Sun, 12 Aug 2012 11:51:10 +0000

La Basilicata è una regione del sud d’Italia che vive a stretto contatto con la propria tradizione alimentare. Quasi ogni piatto tipico si abbina con l’uso dell’olio extravergine d’oliva. Fin da quando la Lucania fa parte della Magna Grecia, si coltiva l’ulivo per apprezzare il frutto della sua macinazione.

Tra le zone in cui produce l’olio tipico lucano ricordiamo il Vulture, la zona montuosa nella parte settentrionale della provincia di Potenza. Tra Melfi, Rapolla e Lavello le cultivar più diffuse sono l’Ogliarola e il Nostrale. L’olio che si ottiene è fruttato e dal colore che tende al verde.

Volgendo lo sguardo vicino nella Bassa Collina Materana, noteremo una quasi totalità del territorio agricolo occupato dalle piantagioni di olivi. Sono coinvolti i comuni di Aliano, Roccanova e altri territori. Durante il periodo di raccolta si attivano anche i frantoi locali. L’amore per la coltura dell’olivo si nota anche dai particolari della raccolta: si tenta di rovinare meno acini possibili e di macinarli appena dopo la coglitura.

L’olio così ottenuto si usa per il condimento a freddo e la cottura delle pietanze lucane. L’olio extravergine d’oliva filtrato non vedrà più la posa sul fondo della bottiglia durante la conservazione.

Olio Tipico Calabrese

admin — Sun, 12 Aug 2012 11:48:55 +0000

Nella bellissima Calabria si trovano delle aree tipiche per la produzione di olio extravergine d’oliva. In generale la quantità di prodotto annuo è tra le più alte del territorio italiano, con ingenti quantità che vengono esportate anche all’estero.

L’olio tipico calabrese si divide in varie realtà, con qualità organolettiche differenti che risentono del terreno in cui crescono le piante e il clima durante tutto l’anno.

Nel territorio corrispondente alla provincia di Catanzaro abbiamo il Dop di Lametia. Con un basso tasso di acidità, la cultivar principale è quella della Carolea, e la macinazione non deve innalzare eccessivamente la temperatura per non alterare le qualità organolettiche. Si consuma con piatti a base di pesce e verdure.

Spostandoci nella provincia di Cosenza, troveremo l’olio extravergine d’oliva Bruzio, con il marchio Dop. Il nome ricorda l’omonima popolazione preromana che occupava il territorio. Le piante si trovano nelle colline Joniche e con un mix di cultivar. Dai frantoi esce un olio fruttato con un retrogusto amaro e piuttosto leggero.

Nell’area agricola che contorna Crotone è riconosciuto per la sua bontà l’olio extravergine d’oliva dell’Alto Crotonese. Qui si trovano piante diffuse dai Bizantini nel periodo altomedievale. Durante il raccolto si prendono tutte le precauzioni per non rovinare le olive; il sapore è delicato e particolarmente apprezzato per i primi piatti.

Olio Tipico Umbro

admin — Sun, 12 Aug 2012 11:46:51 +0000

L’olio tipico umbro è tra i migliori nella produzione nazionale. La piccola regione fonda sulla coltura degli olivi gran parte del reddito agricolo. Nelle colline noteremo grandi distese di questa pianta ultrasecolare. Esiste una grande varietà di frantoi: dai piccoli tradizionali a produzione artigianale, a quelli automatici.

È stato riconosciuto il marchio Dop all’olio extravergine d’oliva Umbria, diviso in cinque sottocategorie. I Colli Amerini si trovano nella zona di Amelia, in provincia di Terni. I Colli Assisi-Spoleto, invece, comprendono i territori collinari compresi tra le due città e vede dei marchi di produzione famosi nel mondo.

Spostandoci verso Massa Martana, troveremo il comprensorio dei Colli Martani. Nell’orvietano è presente un’antica tradizione olivicola presso i Colli Orvietani, infine, nelle aree che contornano il Lago Trasimeno si estendono gli omonimi Colli.

Le varietà di piante da cui si trae l’olio umbro sono diverse. La parte da leone la fa il Moraiolo, cui seguono il Leccino e il Frantoio.

Le qualità organolettiche dell’olio prodotto in Umbria sono di ottimo livello. Appena franto assume una colorazione verdognola e un sapore fruttato ma non particolarmente aggressivo; ideale per preparare le famose bruschette. Si tiene particolarmente al tempo che intercorre tra la raccolta e la frangitura, non superiore ai due giorni.

Durante il periodo della raccolta vengono organizzate in regione delle manifestazioni conosciute, come Festivol di Trevi o Frantoi Aperti in tutto il territorio regionale.

Olio Tipico Marchigiano

admin — Sun, 12 Aug 2012 11:44:18 +0000

La regione Marche è un territorio che somiglia fortemente all’Umbria per quanto riguarda la produzione agricola e dell’olio extravergine. L’unica grande differenza è rappresentata dal mare, che lungo la costa marchigiana mitizza le temperature e crea un microclima particolare.

L’olio tipico marchigiano risente di queste particolarità territoriali e vanta una lunga storia che parte dal Medioevo. I documenti storici ci raccontano del pedaggio che dovevano pagare i marchigiani in altri territori, consistente in olio d’oliva.

Tutto il territorio marchigiano è interessato dalla produzione olivicola. Tuttavia, nella zona della provincia di Pesaro-Urbino troviamo l’olio Dop di Cartoceto, prodotto nell’omonimo comune e nelle terre circostanti.

Le varietà di ulivi che concorrono a questo olio sono prevalentemente il Frantoio, il Leccino, il Moraiolo e altre cultivar in misura minore. L’olio che si otterrà dalla frangitura, quindi, sarà con un sapore complesso ma piacevole.

Appena dopo la frangitura si noterà un olio tra il verde e il giallo; dopo qualche mese perderà il suo aroma forte per divenire più delicato, adatto quindi al condimento a crudo sulle principali portate marchigiane.

I frantoi delle Marche sono sia a conduzione familiare, quindi, con metodi di lavorazione artigianale; che automatizzati con una produzione più alta nell’unità di tempo.

Olio Tipico Siciliano

admin — Sun, 12 Aug 2012 11:40:48 +0000

La grande isola siciliana è una terra che si distingue per la produzione di prodotti tipici, antichi quanto l’uomo che abita la Sicilia da millenni orsono. La presenza degli ulivi dà vita a piacevoli specificità di oli, caratterizzati dalle zone geografiche tipiche. L’olio tipico siciliano, così, è un insieme di gusti diversi, tutti da provare.

In provincia di Messina si estendono alcuni cultivar particolari, che danno vita all’olio extravergine d’oliva Dop della Valdemone. Si pone particolare attenzione alla pulitura delle olive, oltre alla perfetta integrità delle stesse. Le qualità organolettiche premiano la produzione, con un sapore particolarmente fruttato.

Nella Valle del Belice si produce un Dop ottenuto da varie specie di olivi. La coltivazione avviene prevalentemente nelle zone collinari, con la raccolta che avviene manualmente tra settembre e la metà di ottobre.

Nel comprensorio dei Monti Iblei l’olio extra vergine ha ottenuto la denominazione Dop. Si ottiene un prodotto dal colore verde appena dopo la spremitura, e un sapore forte e vagamente piccante. La cultivar principale è la pianta Tonda Iblea.

Anche le Valli Trapanesi si distinguono per la produzione di olio extravergine. Si rispetta l’originaria frangitura, evitando il riscaldamento durante il processo. Si usa per condire le verdure e le carni.

Tra Palermo e Agrigento si trova la Val di Mazara, terra di ottimi sapori e anche dell’olio extravergine, con il meritato Dop. Dai frantoi esce subito un olio giallo con dei rimandi al sapore della mandorla.