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Prodotti tipici Reggio di Calabria, tipicità Reggio di Calabria

La cucina di Reggio Calabria pur risentendo di notevoli influenze della cucina napoletana e di quella siciliana mantiene, comunque, una sua tipicità, legata ai prodotti della terra e del mare.
Tra i piatti tipici U "suffrittu". un secondo piatto composto di frattaglie di vaccino in pezzetti: trippa, rene, intestino, stufati in salsa molto rossa e piccante.

le salsiccie secche o le soppressate, Vero lusso della tavola e allegria assicurata, per una giornata di festa, sono i tipici "maccarruni", pasta tipica che veniva lavorata con i ferri usati per filare la lana. conditi con un ragù ndi carne di salsiccia, abbondante finocchietto, peperoncino ed, infine, con tanta ricotta stagionata e salata.
Tra i primi piatti tipici di Reggio Calabria la "pasta e cavolfiore" o "pasta e broccoli", pasta con zucchine fritte, aglio e mollica Tra i secondi piatti le "fave a maccu"; fave secche, sgusciate cucinate con abbondante cipolla epasta. Le "uova chi curcuci" preparate con le rimanenze della cottura delle carni meno pregiate del maiale.

Tra i piatti di pesce il pesce spada è l’ ingrediente più utilizzato proposto sotto forma di delicati involtini con ripieno di mollica, olive, capperi e prezzemolo cosparso di salmoriglio con abbondante aglio,

Altri pesci molto utilizzati ed apprezzati sono le costardelle, piccoli pesci azzurri muniti di minuscola spada.La prelibatezza assoluta è rappresentata dalle frittelle di "nannata"; pesce azzurro neonato consumato con olio, limone, anche crudo.

Tra i dolci tradizionali La "nzudda" rimane il simbolo di questa antichissima tradizione:
a Pasqua il dolce tipico è il "cuddhuraci", decorato con uova sode: le forme sono varie ma le più usate sono il paniere e la colomba.

Tra i vini tipici di Reggio Calabria il "Pellaro", , il "Sambatello" il "Palizzi".
 


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