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Prodotti tipici Marche, tipicità Marchigiane

piemonte

La regione Marche per la sua conformazione geografica, ricca sia di territori montuosi come i monti Sibillini, che di località balneari come la bellissima riviera del Conero, offre una molteplicità di prodotti tipici locali con caratteristiche organolettiche molto apprezzate.
 
Durante il periodo Pontificio le Marche erano considerate ‘’il granaio’’proprio per la coltura dei cereali primo fra tutti il frumento,anche oggi troviamo moltissime aziende agricole locali che tramandano antiche tradizioni culinarie all’ insegna della salute e del rispetto della cultura, grazie anche a tecniche di coltivazione biologica di cereali come il farro, il grano saraceno, i legumi, come le lenticchie dei Monti Sibillini, le patate dell'alto maceratese,che sono coltivate nelle terre confinanti al valico di Colfiorito in Umbria,ecc.
 
I bovini della pregiata razza marchigiana sono un altro fiore all’occhiello dei prodotti tipici marchigiani, assicurando una produzione di alta qualità con denominazione di origine controllata.
 
I marchigiani sono stati anche un popolo di pastori e si tramandano antiche tradizioni casearie, i formaggi tipici marchigiani apprezzati sono stati apprezzati anche in passato da personaggi famosi come lo stesso Michelangelo, grande estimatore della caciotta di Urbino.
 
Un altro formaggio tipico marchigiano è il pecorino, ottenuto con latte di pecora munto nella stagione primaverile, quando i pascoli marchigiani sono ricchi di fiori e di piante aromatiche come il timo, il formaggio pecorino e le caciotte, ottenute grazie ad antiche tradizioni casearie, tramandate da antiche generazioni di pastori, conservano il gusto unico di queste terre rurali e contadine.
 
Famoso il pecorino di fossa, per la sua lavorazione particolare, stagionato in sacche di tela naturali e conservato in fosse di tufo, il pecorino marchigiano è un ottimo formaggio da pasto e può essere accompagnato da miele tipico locale e mostarde prodotte artigianalmente.
 
La ‘’pista del maiale ’’ fa parte di un’ altra tradizione marchigiana che si tramanda ormai da secoli di generazione in generazione. A fine anno i maiali vengono uccisi e le carni vengono lavorate artigianalmente per ricavare squisiti salumi tipici marchigiani come il salame ciauscolo, i prosciutti, la coppa, la finocchiella, le salsicce, il salame di Fabriano, il prosciutto di Carpegna, ecc.
 
Le Marche sono ricche di prelibatezze anche nel sottosuolo, infatti in questa regione si trovano i pregiati tartufi,sia bianchi che neri soprattutto nella zona di Acqualagna.
Tra i piatti tipici marchigiani citiamo i vincisgrassi, un prelibato primo piatto, le olive all’ascolana, il brodetto di pesce, tagliatelle al tartufo, ecc.
 
Nelle Marche troviamo vini tipici eccellenti come il rosso Conero, il rosso Piceno, la Lacrima di Morro d’Alba, il Bianchello, il Bianco di Bonfumo, il Bianco Piceno, la Passerina, il Verdicchio ecc, ottimi vini da dessert come la vernaccia di Serrapetrona o il vino cotto, ottimi liquore come il mistrà d’ anice, inoltre potrete gustare ottimo olio di produzione locale.
 
Nelle marche ci sono tantissimi artigiani, proprio in questa regione si trovano eccellenze internazionali per quello che riguarda la produzione di scarpe, borse, oggettistica artistica, ceramici, cappelli, fisarmoniche, ecc.

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    Produzione e vendita di orzo naturale
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    Produzione di salumi tipici
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    Azienda agraria olivicola
    Fattoria Duri - San Severino Marche(MC) Fattoria Duri >> www.fattoriaduri.com
    Maurizi Luigino Azienda Agricola - Cessapalombo(MC) Maurizi Luigino Azienda Agricola >> www.mauriziluigino.135.it
    Azienda agricola biologica
    Azienda Biologica Mariani - San Severino Marche(MC) Azienda Biologica Mariani >> www.biologicamariani.it
    Azienda agricola biologica
    Azienda Agricola Bacelli Giovanni - Cingoli(MC) Azienda Agricola Bacelli Giovanni >> www.campagnamica.it
    Azienda vitivinicola
    Vivi la tua terra. - Tolentino(MC) Vivi la tua terra. >> www.vivilatuaterra.it
    Rete d'imprese d'agricole
    Oleificio Miconi - Servigliano(FM) Oleificio Miconi >> www.oleificiomiconi.it
    Produzione di olio extravergine di oliva
    Agri Apolloni s.r.l. - Ancona(AN) Agri Apolloni s.r.l. >> www.pastadellastore.it
    Produzione, Distribuzione e Vendita di Prodotti Tipici Locali.
    Antica Gastronomia Srl - Mogliano(MC) Antica Gastronomia Srl >> www.anticagastronomia.it
    Produzione e vendita prodotti tipici
    Ralo' Srl  - San Severino Marche(MC) Ralo' Srl >> www.castellino.it
    Produzione di sott'oli
    Oasi Biologica - Montedinove(AP) Oasi Biologica >> www.oasibiologica.it
    Azienda agrituristica on produzione vini
    Dolciaria Loretana - Loreto(AN) Dolciaria Loretana >> www.pasticceriapicchio.com/
    pasticceria artigianale
    Formaggi Pacioni - Rotella(AP) Formaggi Pacioni >> www.lemarche.it/caseificio-artigianale-pacioni/
    Caseificio artigianale
    Conca D'Oro - Appignano del Tronto(AP) Conca D'Oro >> www.concadoro.com
    Azienda Olivicola Biologica Conca d’Oro
    Azienda agricola Luciani Fabrizio - Montegiorgio(FM) Azienda agricola Luciani Fabrizio >> www.agricolaluciani.com
    Azienda agricola zafferano di montegiorgio
    Monti Azzurri Tipicità - Muccia(MC) Monti Azzurri Tipicità >> www.montiazzurritipicita.it
    Salume tipico maceratese
    Beerdream - Gagliole(MC) Beerdream >> www.beerdream.it
    Birra artigianale
    Liquori online snc - Fano(PU) Liquori online snc >> www.morettadifano.it
    La vera moretta fanese. Liquore energetico che abbinato al caffè crea i famosi 3 strati del tipico caffè dei marinai.
    Salumi Del Sorriso - Monte San Giusto(MC) Salumi Del Sorriso >> www.salumidelsorriso.it
    Produzione e vendita salumi artigianali
    Sospeso - Corridonia(MC) Sospeso >> www.sospeso.bio
    Un nuovo modo di fare la spesa
    La Baciocca - Urbino(PU) La Baciocca >> www.labaciocca.com
    La Baciocca produce artigianalmente la Crescia Sfogliata e il Crostolo di Polenta
    Cantina Gozzana  - Ripatransone(AP) Cantina Gozzana >> www.cantinagozzana.it
    Azienda agricola produttrice di vini biologici e olio da agricoltura biologica

    Tipicità della regione

    Categoria: bevande analcoliche, distillati e liquori
    liquore al cumino, liquore all'anice - mistrà, prunus di valle rea - lacrima di spino nero , sapa, vino cotto - vi' cotto - vi' cuot, visner - vino di visciole,
    Categoria: carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
    barbaglia - goletta, budellino di agnello o capretto crudo, cappone rustico - cappone nostrale, carne del cavallo del catria, carne della razza bovina marchigiana, carne di pecora sopravvissana, ciarimbolo – ciaringolo - buzzicco – ciambudeo, ciauscolo – ciabuscolo – ciavuscolo, cicoli – ciccioli – sgrisciuli, coppa di testa – tortella, fegatelli, gallo ruspante, lardo del montefeltro, lonza – capocollo – scalmarita, lonzino – capolombo, mazzafegato – salsiccia matta, miaccio – miaggio – migliaccio, pancetta arrotolata, porchetta, prosciutto aromatizzato del montefeltro, prosciutto delle marche, salame di fabriano, salame di frattula, salame di pecora, salame di soprassato o soppressato, salame lardellato, salsiccia, salsiccia di fegato , spalletta, tacchino bronzato rustico o nostrano galnacc – dindo,
    Categoria: condimenti
    conserva di pomodori, pasta di tartufo bianco, salamora di belvedere, salsa di olive,
    Categoria: formaggi
    cacio in forma di limone, caciotta, caciotta vaccina al caglio vegetale, caprino, caprino al lattice di fico, cascio pecorino lievito - pecorino fresco "a latte crudo", casecc, formaggio di fossa, pecorino, pecorino in botte, raviggiolo, slattato,
    Categoria: grassi (burro, margarina, oli)
    olio extravergine di oliva monovarietale coroncina, olio extravergine di oliva monovarietale mignola, olio extravergine di oliva monovarietale piantone di falerone, olio extravergine di oliva monvarietale piantone di mogliano, olio extravergine di oliva monovarietale raggia, olio extravergine di oliva monovarietale raggiola, olio extravergine di oliva monovarietale sargano di fermo,
    Categoria: paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
    anicetti, biscotti di mosto, biscottini sciroppati - biscutin', bostrengo, calcione di treia, calcioni di fave fritti, castagnole, cavallucci, chichiripieno o chichì, ciambella frastagliata – ciammella strozzosa, ciambelle all’anice o anicini, ciambellone, cicerchiata, crescia – crescia brusca – spianata – cacciannanzi, crescia fogliata - crescia fojata - lu rocciu, crescia sotto la cenere – torta coi ovi, cresciolina, crostata al torrone, crostoli del montefeltro, fave dei morti, fristingo – fristingu – frestinghe, frittelle di polenta, frustenga, funghetto di offida, lonza di fico – lonzino di fico – lonzetta di fico – salame di fico, maccheroncini di campofilone – capellini di campofilone, maiorchino – marocchino, pan nociato, pane a lievitazione naturale, pane di chiaserna, pane di pasqua di borgopace, pizza con le noci, pizza di pasqua o crescia di pasqua, pizza o crescia di pasqua al formaggio, quadrelli pelusi, rocciata - erbata, scroccafusi, serpe, sfrappe - fiocchetti, sughetti - sughitti - sciugheti - sapetti, tacconi - tacon , torrone di fichi – panetto di fichi, torta di granoturco in graticola, ungaracci - ungarucci,
    Categoria: piatti composti

    Categoria: preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
    filetti di trota affumicati,
    Categoria: prodotti della gastronomia

    Categoria: Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
    miele delle marche, ricotta, ricotta salata,
    Categoria: prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
    bacche di biancospino in sciroppo, carciofo monteluponese o scarciofeno, carciofo violetto precoce di jesi, cavolfiore “precoce di jesi”, cavolfiore “tardivo di fano”, cicerchia, cipolla di suasa, composta di castagne, cotognata, farina di granturco quarantino nostrano del maceratese, farro “triticum dicoccum”, germogli di pungitopo sott’olio, germogli di tamaro sott’olio, germogli di vitalba sott’olio, gobbo di trodica - cardo di macerata, granita con pesche di montelabbate - grattamarianna , lamponi sciroppati, marmellata di bacche di rosa canina, marmellata di cotogne e radici di cicoria, marmellata di fichi della signora, marmellata di more, marmellata di mosto e mele mostarda, marmellata di pomodori verdi, marrone del montefeltro, marrone di acquasanta terme, marrone di roccafluvione, mela rosa - pianella - rosetta - durella - appietta, mela rozza, misto di fine stagione, oliva ripiena all'ascolana, oliva tenera ascolana del piceno, olive nere marinate - olive nere strinate, orzo mondo tostato macinato, pera angelica, roveja - rubiglio - corbello, taccole, tartufo bianco (tuber magnatum pico), tartufo nero estivo (tuber aestivum vitt.) o scorzone, tartufo nero pregiato (tuber melanosporum vitt.), visciolata, visciole e amarene di cantiano, visciole essiccate, visciole sciolte al sole - visciuli a lu sole,
    Categoria: vini
    Bianchello del Metauro, Colli Maceratesi Bianco, Colli Maceratesi Bianco Passito, Colli Maceratesi Bianco Spumante, Colli Maceratesi Ribona, Colli Maceratesi Ribona Passito, Colli Maceratesi Ribona Spumante, Colli Maceratesi Rosso, Colli Pesaresi Biancame, Colli Pesaresi Bianco, Colli Pesaresi Focara Rosso, Colli Pesaresi Pinot Nero, Colli Pesaresi Roncaglia Bianco, Colli Pesaresi Rosato, Colli Pesaresi Rosso, Colli Pesaresi Sangiovese, Colli Pesaresi Trebbiano, Conero, Esino Bianco, Esino Rosso, Falerio dei Colli Ascolani, I Terreni di Sanseverino Moro, I Terreni di Sanseverino Rosso, I Terreni di Sanseverino Rosso passito, Lacrima di Morro o Lacrima di Morro d'Alba, Lacrima di Morro o Lacrima di Morro d'Alba passito, Offida Passerina, Offida Pecorino, Offida Rosso, Pergola Passito, Pergola Rosso, Rosso Conero, Rosso Piceno, Rosso Piceno Sangiovese, San Ginesio Rosso, San Ginesio Spumante dolce, San Ginesio Spumante secco, Terre di Offida Passerina passito, Terre di Offida Passerina spumante, Terre di Offida Passerina Vino Santo, Verdicchio dei Castelli di Jesi, Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito, Verdicchio dei Castelli di Jesi Spumante, Verdicchio di Matelica, Verdicchio di Matelica Passito, Verdicchio di Matelica Spumante, Vernaccia di Serrapetrona Spumante dolce, Vernaccia di Serrapetrona Spumante secco,