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Porta di Sotto
www.portadisotto.it
Via Roma, 134 Mondaino, 47836 Italia
Porta di Sotto
Il formaggio di fossa, che nel 2008 ha hottenuto il Marchio D.O.P., è un vero e proprio prodotto di nicchia, poichè viene ottenuto seguendo TRE REGOLE D'ORO: solo puro pecorino di primavera, poi stagionato per tre mesi e da infossare in agosto una sola volta all'anno, affinchè le fosse non si 'sfiniscano', saturandosi, e non facciano perdere al formaggio le celebri valenze organolettiche.
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