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'Il formaggio delle Fosse della Porta di Sotto'
www.portadisotto.it
Via Roma, 134 Mondaino, 47836 Italia
 Il formaggio delle Fosse della Porta di Sotto
Il formaggio di fossa, che nel 2008 ha hottenuto il Marchio D.O.P., è un vero e proprio prodotto di nicchia, poichè viene ottenuto seguendo TRE REGOLE D'ORO: solo puro pecorino di primavera, poi stagionato per tre mesi e da infossare in agosto una sola volta all'anno, affinchè le fosse non si 'sfiniscano', saturandosi, e non facciano perdere al formaggio le celebri valenze organolettiche.
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