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Sadifa Salumi
www.sadifa.it
Via delle Fornaci 110 Fabriano, 60044 Italia
Sadifa Salumi
La ricetta tradizionale, fatta propria dal disciplinare di produzione adottato dal Consorzio per la Produzione e tutela del Salame di Fabriano, prevede la preparazione delle carni magre del maiale (coscia e fiocco spalla) tagliate e tritate finissime con l'aggiunta del 10% di lardo di schiena, tagliato a cubetti di non più di un centimetro e salato a parte.
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