CARATTERISTICHE

I ceci sono legumi della famiglia delle Papilionacee, la cui consumazione deve avvenire previa cottura, poiché a crudo il prodotto non è digeribile a causa della presenza di fattori antidigestivi che vengono distrutti dal calore.
I ceci vengono raccolti nei mesi estivi, ma non si usa consumarli freschi. Vengono pertanto essiccati per la consumazione invernale.

 
Il ceci si trovano generalmente sotto due forme:

-      ceci cottie pronti per la consumazione, conservati in scatola, vaso di vetro o sottovuoto
-      esiccati, quindi da sottoporre ad ammollo e cottura.

I ceci già lessati e pronti per la consumazione, se di buona qualità, sono in sapore molto vicini a quelli cotti in casa.
Da non trascurare è anche la farina di ceci, utilizzata in molte preparazioni.

STAGIONE
Tutto l'anno

MESE MIGLIORE
Tutto l'anno

PROPRIETÀ NUTRITIVE
I ceci contengono proteine, calcio, fosforo, potassio, sodio, magnesio e ferro. Sono ricchi di fibre, indispensabili nella regolazione delle funzioni intestinali, e contribuiscono nel controllo dei livelli di glucosio e colesterolo nel sangue.

PARTE EDIBILE
100 %

CALORIE
100 Kcal per 100 g di prodotto