Pasta di Semola di Grano Duro

Denominazione prodotto Pasta di semola di grano duro (conforme al DPR 187/2001)

Ingredienti Semola di grano duro e acqua. Metodo di produzione Impasto di semola di grano duro ed acqua con essiccazione a bassa temperatura; per i formati l’impasto è semiautomatico ed è presente una fase di pastorizzazione

Allergene Glutine (D. Lgs. 114/2006 così come modificato dal D. Lgs. 178/2006).

Umidità Max 12,5%

Ceneri Max 0.90 su s.s.

Proteine (azoto x 5,70) Min. 11,5

Acidità di NaOH Max 4

Presenza di grano tenero Max 3%

Composizione microbiologica (valori guida)

Carica batterica mesofila aerobia totale Max 10.000 Ufc/g

Enterobatteri totali Max 10 Ufc/g

Stafilococchi coagulasi positivi Max 100 UFC /g

Salmonella Assente in 25g

Muffe Max 100 Ufc/g