Le marche sono una regione territorialmente ricca, possiedono, infatti, splendide montagne, dolci colline e incantevoli spiagge. La cucina delle Marche è per tale motivo molto varia. Una cucina in cui è viva l’alternanza tra sapori forti e decisi, tipici delle zone di montagna, e piatti delicati soprattutto a base di pesce, tipici della riviera. In tale caleidoscopio di gusti, sapori e odori rientra anche il vino prodotto nelle Marche. Un vino che non può non essere versatile. I vini delle Marche sono, quindi, vini dalle caratteristiche diverse anche se accomunati dal loro essere vini di qualità! Che siano essi rossi o bianchi, i vini tipici delle Marche sono vini prodotti con amore e serietà. Tra di essi ci sono anche alcuni vini DOC come il Bianco dei Colli Maceratesi, vino bianco dal profumo caratteristico e gradevole e dal sapore asciutto ed armonico.

Tale vino è adatto ad accompagnare carni bianche e piatti a base di pesce. Altro vino bianco DOC è il Bianchello del Metauro. Vino dal colore giallo paglierino e dal delicato profumo, tale vino è prodotto da uve coltivate nella parte più bassa della Valle del Metauro, in provincia di Pesaro. Con il suo gusto secco, fresco, armonico e gradevole il Bianchello del Metauro è un vino adatto ad essere abbinato con crostacei cotti alla brace, pesci bolliti, primi piatti con salse a base di pesce e delicate minestre. Altro vino bianco tipico delle Marche è, poi, il verdicchio, un vino di colore giallo paglierino tenue e brillante, dal profumo delicato e caratteristico e dal gusto asciutto, armonico e gradevolmente amarognolo. Di tale vino esistono due tipologie, il tipo "Classico" e il tipo "Spumante".
 
Due sono anche le zone di produzione del verdicchio, che può essere prodotto nella zona dei Castelli di Jesi, in provincia di Ancona e conosciuto con il nome di verdicchio dei Castelli di Jesi o nella zona collinare che circonda Matelica, in provincia di Macerata ed in parte in provincia di Ancona e conosciuto con il nome di verdicchio di Matelica. Entrambi sono ottimi compagni di primi piatti a base di pesce, pesci cucinati alla brace od in umido bagnati dallo stesso vino o carni bianche soprattutto se cucinate in umido. Tra i rossi DOC delle Marche vi sono, invece, il Sangiovese dei colli Pesaresi, prodotto nella fascia collinare della provincia di Pesaro. Ottimo in abbinamento con maiale e agnello cotti alla brace, arrosti di carni bianche, primi piatti con sughi forti ed a base di carne, il Sangiovese dei colli Pesaresi è un vino dal profumo delicato e dal gusto armonico. Altri due vini rossi importanti sono il rosso Conero e il rosso Piceno. Il primo è prodotto nella zona intorno al Monte Conero, che comprende i comuni di Ancona, Camerano, Offagna, Sirolo, Numana, e parte del territorio dei comuni di Osimo e Castelfidardo; mentre il secondo nella fascia collinare della regione, fatta esclusione delle zone Doc Rosso Conero e Lacrima di Morro d'Alba. Un discorso a parte deve essere fatto, infine, per la celebre vernaccia di Serrapetrona.
 
Questo spumante viene prodotto in quantità limitata in una ristretta area che trova il suo centro proprio nel comune di Serrapetrona, in provincia di Macerata. Nella Vernaccia dolce circa 60% delle uve viene vinificato all'atto della vendemmia, mentre il restante 40% viene sottoposto ad appassimento naturale. Il mosto così ottenuto va poi unito al prodotto derivato dalle uve fresche. Tale tipo di vernaccia è adatto ad accompagnare torte di frutta e pasticceria con creme delicate. Il tipo meno amabile, che deriva da fermentazione prolungata che abbassa le percentuali zuccherine si abbina, invece, con bolliti, carni brasate e in salmì e formaggi stagionati.

Pallotto Anna