La cucina tradizionale di Matera è fatta di sapori contadini, semplici e basati sui prodotti della terra, come il fungo cardoncello, e dell’allevamento, soprattutto del maiale,da cui si producono ottimi salumi e dolci come il sanguinaccio, e degli ovini, importanti per la produzione di latte, ingrediente principe di gustosi formaggi come il caciocavallo e le scamorze. Il Pane di Matera è un prodotto riconosciuto IGP e recentemente insignito dal marchio DOP. E’ un pane eccellente, cotto a legna, fatto con farina di semola di grano duro rimacinata,secondo antiche tradizioni, la lievitazione è naturale.Tra i vini tipici il vino Matera DOC, il matera Greco DOC, Il Matera Primitivo DOC.