La cucina di Gorizia è fatta di prodotti della terra delle campagne circostanti. Tra i piatti tipici di Gorizia il musetto e brovada, accompagnato da rape bianche grattugiate, la zuppa di orzo e fagioli "uardi e fasui", ossia gli gnocchi di patate con le prugne secche, il tipico gulasch e le frittate alle erbe e piatti di selvaggina locale. Tra i dolci tipici lo strudel ed il miele di Gorizia.
Tra i vini tipici della provincia di Gorizia la Malvasia Istriana, il Muller Thurgau, il bianco Collio e il Cabernet Franc.