Latina è un grande centro agricolo , famosa per la grande produzione di fiori, ortaggi come i carciofi cimaroli, frutti e per i formaggi.
Tra i piatti tipici la pasta all’ uovo fatta a mano, condite con vari tipi di ragù, spuntature,salsicce , funghi o pomodoro, varie zuppe, il sugo di capra, le lumache.
Tra i salumi tipici il prosciutto cotto nel vino aromatizzato alla salvia e al rosmarino.
Tra i dolci le ciambelle d’ acqua e di vino, i tozzetti di mandorla, accompagnate spesso dal tipo liquore di marasche, una vera specialità sempre più rara.