I prodotti tipici della provincia di Nuoro rispecchiano la tradizione agricola e pastorale sarda, infatti troviamo una grande abbondanza di formaggi come il pecorino e la ricotta.
Tra le carni tipiche il porchetto allo spiedo, la coratella a base di interiora, un piatto tipico nuorese è inoltre il pane frattau, a base di pane carasau immerso nell'acqua bollente, fatto a strati conditi con sugo di pomodoro e pecorino, guarnito con un uovo in camicia; Il dolce nuorese più tipico è sa sebada, un disco ripieno di formaggio al limone.

A Nuoro la produzione vinicola è caratterizzata da vini Cannonau, rosso o rosato con gradazione alcolica intorno ai 14°, come il Nepente, Il liquore sardo per eccellenza é il mirto, diffusi anche il limoncello e altri liquori di varie essenze, come l'acquavite,