Tra i piatti tipici palermitani troviamo la pasta con le sarde, pani di vario tipo , nella provincia di Palermo in strada viene venduto il pane con la milza, altro piatto tipico con influenze greche è la melanzana, cucinata nella famosa parmigiana, o nella caponata.Altri piatti tipici sono gli involtini alla palermitana, le sarde a beccafico.
Tra i frutti spiccano i fichi d’ india , i limoni e gli agrumi in generi.
Palermo come le altre province siciliane presenta una grande varietà di specialità pasticcere come la cassata siciliana, i cannoli, la frutta martorana, gelati e granite, ecc.