I prodotti tipici di Pisa si basano sui prodotti toscani, cibi genuini e semplici. Tra essi:il Pecorino del Parco di Migliarino San Rossore Massaciuccoli, il Pecorino Pisano.
Tra i salumi tipici di Pisa il Mallegato Pisano: salume ovoidale con aroma speziato;la Spalla di maiale Pisana: salume di consistenza tenera.Tra i dolci tipici pisani la Torta co’ bischeri: un dolce di pasta frolla ripieno di cioccolata.il Kinzica con pasta di pinoli e zucchero a velo e pinoli interi;la Schiacciata di Pasqua: dolce tipico pasquale.

Tra gli ottimi vini pisani il Chianti delle Colline Pisane DOCG, il Bianco Pisano di San Torpè, il Vin Santo di San Torpè ed il Montescudaio DOC. Tra gli oli pregiati il Frantoio, il Mignola ed il Gremignolo.