Tra i prodotti tipici di Pistoia ci sono i salumi come quelli di cinta, la Finocchiona , tra i formaggi il pecorino a latte crudo, i prodotti del sottobosco, il miele e i confetti e panforte di Pistoia, i brigidini di Lamporecchio, la particolare la cialda di Montecatini e i buonissimi vini come vin santo.
Tra i dolci tipici di Pistoia inoltre il Panforte glacè al cioccolato e il miele di castagno.