La cucina tipica romana è di origine popolare e contadina, così come io suoi prodotti tipici. Tra i piatti tipici romani figurano le fettuccine, i famosi bucatini all’amatriciana, gli spaghetti alla carbonara. Un pranzo rigorosamente romanesco inizia sempre con una bruschetta (pane casareccio tostato, spalmato d’aglio e unto d’olio) e poi continuare con i piatti sopra citati, non può mancare l’abbacchio accompagnato da carciofi alla giudia. Quand’è stagione le tavole romane sono ricche di fave fresche consumate crude con pecorino romano.Altro piatto tipico della tradizione romana è la pasta con la pagliata , interiora di maiale cucinate con pomodoro ed utilizzate per condire primi piatti.
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