Prodotti tipici Trentino - Alto Adige, tipicità Trentine

piemonte

Prodotti tipici del Trentino Alto Adige.

La gastronomia del Trentino presenta influenze venete, lombarde e asburgiche, In provincia di Bolzano si trovano abitudini tedesche e slave. In trentino si consuma moltissima polenta.
Tipici piatti della cucina asburgica, usuali in Trentino sono è il Gulasch, poi i canederli, i crauti e tanti altri. Le valli di Non e del Sole, rinomate mete turistiche, offrono prodotti tipici inimitabili come le mele: renetta Canada, Golden e Red Delicious, tutte mele DOP della Val di Non.
Nelle zone più montuose è diffuso l’allevamento dei bovini, con il latte pregiato si produce ottimo burro, diversi tipi di formaggi come Trentingrana D.O.P., il Casolet, il Montesòn, il nostrano del Casel, la Spressa delle Giudicarie D.O.P., l’Asiago DOP della provincia di Trento.
Di grandissima qualità inoltre gli ortaggi, i frutti di bosco, il miele, l’allevamento del salmerino alpino, pregiato pesce d’acqua dolce. L’acqua pura e perfettamente ossigenata delle sorgenti permette l’ allevamento della trota iridea e salmonata.
Tra i vari tipi di salumi tipici del Trentino si consiglia la mortadella affumicata della Val di Non, presidio slow food, lo speck dell’Alto Adige IGP, la lucania secca della valle di Cembra, un salame tipico a base di carne di manzo e maiale.
Tra i dolci tipici del Trentino le praline al Muller Thurgau. il succo di mela biologico,
Tra i vini tipi del Trentino Alto Adige vi sono il Groppello di Revo, un ottimo vino rosso rubino, ottenuto dall’omonimo vitigno antico, il Muller Thurgau, il Nosiola, il Chardonnay, dalle vinacce del Groppello si ottiene un’ottima grappa, tra i distillati famosi quelli di pere, lamponi, susine, cotogne ecc. Gli amari tipici acquistano un sapore unico grazie all’ aggiunta di erbe, bacche, radici e frutti di alta montagna.
Le lavorazioni artigianali del Trentino Alto Adige sono molto variegate: dal legno, ai tessuti, ai ricami, alla pietra.
Nella Val Gardena ci sono bravissimi artigiani del legno che creano oggetti sacri famosi nel mondo, come i presepi.
Particolarissimo è il filo che glia artigiani ottengono dall’anima della penna di pavone, chiamato rachide, questo filo è utilizzato per cucire cinture e scarpe, borse e portachiavi

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Panificio Riccadonna - Bleggio Superiore(TN)

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Mieli Thun - Andrea Paternoster Apicoltore - ton(TN)

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Ca' Dei Baghi Di Valcanover Tullio - Altopiano della Vigolana(TN)

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Dorigati F.Lli Azienda Vitivinicola - Mezzocorona(TN)

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Opera Vitivinicola In Valdicembra - Giovo(TN)

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Villa Corniole - L'eleganza dei vini di montagna

Gaierhof Azienda Vinicola S.R.L. - Roverè della Luna(TN)

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Gaierhof - Produzione vini dal 1943

Cantina Aldeno Sca >> www.cantinaaldeno.com
Cantina Aldeno - Produzione vini

Tenuta San Leonardo >> www.sanleonardo.it
Tenuta San Leonardo - creazione di vini di raffinata eleganza

Vivallis S.C.A. >> www.vivallis.it
Vivallis - Cantina in Vallagarina

Klaus Lentsch - Appiano sulla strada del vino(BZ)

Klaus Lentsch >> www.klauslentsch.eu
Weingut Klaus Lentsch

Lieselehof - Caldaro sulla strada del vino(BZ)

Lieselehof >> www.lieselehof.com
Tenuta Lieselehof - Werner Morandell

Filanda De Boron >> www.filandadeboron.it
Filanda de Boron - Azienda vitivinicola naturale del Parco Adamello Brenta in Trentino.

Eredi Cobelli Di Cobelli Aldo - Lavis(TN)

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Azienda Agricola Eredi di Cobelli Aldo - Cantina, Enoteca, Bed and Breakfast - Trentino, Italia

Wassererhof >> www.wassererhof.com
Tenuta e trattoria Wassererhof - Fiè allo Sciliar in Alto Adige Sudtirolo

Schreyögg S.R.L. >> www.s-caffe.com
Kaffeerösterei - Torrefazione caffè Schreyögg

Omkafè Torrefazione S.R.L. >> www.omkafe.com
Omkafe - dal 1947 gli artigiani del caffè

Caroma Sas Di Hofer Valentin & C. - Fiè allo Sciliar(BZ)

Caroma Sas Di Hofer Valentin & C. >> www.caffe-caroma.it
Caffè Caroma

Bonfadini Franciacorta >> www.bonfadini.it
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Salvetta Societa' Semplice - Madruzzo(TN)

Salvetta Societa' Semplice >> www.rauten.it
La tradizione biologica del Nosiola fatto “come una volta”

Abate Nero >> www.abatenero.it
Abate Nero Trentodoc - Dal 1973 spumante metodo classico

Zeni R. S.S. Di A. & R. Zeni - San Michele all'Adige(TN)

Zeni R. S.S. Di A. & R. Zeni >> www.zeni.tn.it
Azienda Agricola Zeni - vini autoctoni e grappe dal Trentino

Cesarini Sforza Spumanti >> www.cesarinisforza.com
Cesarini Sforza - Nobili bollicine Metodo Classico TrentoDoc. Nel raffinato perlage dei nostri Spumanti, tutta l'energia e la vitalità del Trentino.

Letrari >> www.letrari.it
Letrari - Vini e Spumanti Trentini TrentoDOC

Bellaveder Azienda Agricola >> www.bellaveder.it
Cantina Bellaveder Trentino: terra e luce - arte e pensiero

Nicolli Alessandro >> www.locanda-arguta.it
Azienda agricola Locanda De l'Arguta - agriturismo - area camper

Donati Marco Azienda Agricola - Mezzocorona(TN)

Donati Marco Azienda Agricola >> www.cantinadonatimarco.it
Eccellenza è Tradizione di famiglia - Cantina Donati Marco

Naranch Di Benoni Lorenzo >> www.naranch.it
Naranch

Ferrari F.Lli Lunelli >> www.ferraritrento.it
Ferrari Trento 1902

Provinco Italia S.P.A./Ag - Rovereto(TN)

Provinco Italia S.P.A./Ag >> www.provincoitalia.com
Provinco Italia

Cavit Sc >> www.cavit.it
Cavit - Maestri della tradizione trentina

Cantina Cortaccia - Cortaccia Sulla Strada Del Vino(BZ)

Cantina Cortaccia >> www.cantina-cortaccia.it
www.cantina-cortaccia.it

Castello Rametz >> www.rametz.com
Castello Rametz - Ristorante , cantina vinicola

Azienda Vinicola Castelfeder - Cortina Sulla Strada Del Vino(BZ)

Azienda Vinicola Castelfeder >> www.castelfeder.it
Azienda Vinicola Castelfeder

Cantina Tramin - Termeno Sulla Strada Del Vino(BZ)

Cantina Tramin >> www.cantinatramin.it
Cantina Tramin - Produzione Vini

Cantina Nals Margreid >> www.kellerei.it
Cantina Nals Margrei - Enoteca

Cantina Merano >> www.meranerkellerei.com/it/
Vini Alto Adige - Cantina Merano Burggräfler - Alto Adige

Weinland Roner - Termeno Sulla Strada Del Vino(BZ)

Weinland Roner >> www.roner.com
Destillate Südtirol - Fruchtdestillate - Grappas - Liköre - Gin - Weine - Südtirol

Villa Laviosa >> www.villalaviosa.it
Villa Laviosa Distilleria Alto Adige-Produttore grappe, distillati e liquori.

Salumeria Meranese - Meraner Wurstwaren - Merano(BZ)

Salumeria Meranese - Meraner Wurstwaren >> www.max-siebenfoercher.it
Prodotti tipici del Trentino-Macelleria & specialità a Merano dal 1929

G. Pfitscher Srl >> www.pfitscher.info
Pfitscher - produttore salumi

Cantina Bolzano >> www.cantinabolzano.com
Cantina Bolzano - Produttore Vini

Distilleria Walcher Alfons - Appiano Sulla Strada Del Vino(BZ)

Distilleria Walcher Alfons >> www.walcher.eu
Con la distillazione non facciamo che estrarre ciò che la natura ci ha donato. - Distilleria Alfons Walcher

Cantina LAVIS >> www.la-vis.com
Cantina La-Vis in Trentino - Italia - La-vis

Cantina Toblino >> www.toblino.it
Cantina Toblino

TROTA ORO >> www.trotaoro.it
Trota Oro. Dalle Dolomiti l'itticoltura di montagna d'alta qualità.

KOHL >> www.kohl.bz.it
Puro piacere di mela

ALPE PRAGAS >> www.alpepragas.com
Azienda dedicata alla produzione di marmellate.

ACQUA PLOSE >> www.acquaplose.it
Azienda familiare nata con la scoperta delle proprietà delle sorgenti d'acqua che sgorgano sul Monte Plose.

CEMBRANI DOC eshop >> www.cembranidoc.it
Cembranidoc.it è il sito che promuove e vende i vini, gli spumanti e le grappe di otto piccoli produttori della Valle di Cembra

de Tarczal >> www.detarczal.com
www.detarczal.com

DISTILLERIA G. BERTAGNOLLI SRL - Mezzocorona(TN)

DISTILLERIA G. BERTAGNOLLI SRL >> www.bertagnolli.it
Distilleria Bertagnolli, dal 1870 grappe e distillati di qualità.

Erborì Piante Officinali Primiero - Tonadico(TN)

Erborì Piante Officinali Primiero >> www.erbori.it
Erborì è nata dalla PASSIONE di Elisa e Sebastiano per i fiori e le erbe curative di montagna.

Primitivizia >> www.primitivizia.it
Sapori montani

Cantina Produrrori Colterenzio - Appiano sulla Strada del Vino(BZ)

Cantina Produrrori Colterenzio >> www.colterenzio.it
Azienda vinicola

Agraria Riva del Garda - Riva del Garda(TN)

Agraria Riva del Garda >> www.agririva.it
Azienda agricola

Stefano Bonamico >> www.oliotoniolli.it
Azienda agricola

Madonna delle Vittorie >> www.madonnadellevittorie.it
Azienda agricola

Tipicità della regione

Categoria: bevande analcoliche, distillati e liquori
enzianschnaps (genziana), kranewitter (ginepro), latschenschnaps (liquore di mugo), nusseler (nocino), schwarzbeerschnaps (grappa di mirtilli), treber (grappa di vinaccia), amaro valle di ledro, birra di fiemme, distillati di frutta trentina, genziana (acquavite di genziana), ginepro (acquavite di ginepro) - gin distillato, grappa giovane trentina - metodo tullio zadia, imperatoria (acquavite di imperatoria), picco rosso, sciroppo di lampone, mirtillo nero, ribes nero, stomatica foletto,

Categoria: carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
bauernschinken (prosciutto contadino), blutwurst (sanguinaccio), fleischkase (salame cotto al forno), gamswurst (salsiccia di camoscio), gerauchertes gamsfleisch (carne di camoscio affumicato), gerauchertes hirschfleisch (carne di cervo affumicato), gerauchertes lammfleisch (carne di agnello affumicato), gerauchertes rindfleisch (manzo affumicato), gesurtes schweinernes (carne di maiale salmistrata), hirschwurst (salsiccia di cervo), kalbskopf (testina di vitello), kaminwurzen (salamino affumicato), leberwurst (salsiccia di fegato), meraner wuerstel (wuerstel di merano), speck, barbusto o “moretto”, brusti e/o baldonazzi, cacciatore nostrano all’aglio di caderzone, càren de pègora en salamoia (carne di pecora in salamoia), carne “fumada” di siror, carne “salada”, carne “salada” di capra o di pecora, carne “salmistrada” della valle di cembra o carne “fumada” se affumicata, carne di cavallo affumicata, ciuighe, cotechino di maiale, figadèt, fritole o sizole, lardo e/o lardo “fuma”, lucanica di capra o pecora, lucanica mochena di cavallo, lucanica mochena piccante, lucanica mochena stagionata, luganega cauriota affumicata o lucanica cauriota affumicata, luganega secca della valle di cembra, mortandela, mortandela affumicata della valle di non, pancetta affumicata, pancetta arrotolata all'aglio o panceta ligada all'ai della val rendena, pancetta nostrana all’aglio di caderzone, paste “de luganeghe” o pasta di lucaniche, pezate di agnelo o pezate, probusto, salame all’aglio di caderzone, salame all'aglio o salame da l'ai della val rendena, salamella fresca all’aglio di caderzone, salsiccia fresca o luganegheta fresca o salziza fresca, scorzèta, speck,

Categoria: condimenti

Categoria: formaggi
algunder bauernkase halbfett (formaggio contadino semigrasso di lagundo), algunder butterkase (formaggio di lagundo), algunder ziegenkase (formaggio di capra di lagundo), alpkase (formaggio di alpeggio), aschbacher magerkase (formaggio aschbach magro), graukase (formaggio grigio), hochpustertaler (formaggio alta pusteria), inticina (formaggio "inticina"), ortler (formaggio dell'ortler), pustertaler bergkase (formaggio di montagna della val pusteria), raucherkase (formaggio affumicato), sextner almkase (formaggio di montagna di sesto), toblacher stangenkase (formaggio originale dobiacco), zieger (formaggio fresco aromatizzato), canestrato, caprino, casàda, casolet, dolomiti, fontal, misto capra, montagna, monte baldo e monte baldo primo fiore, monteson, nostrano (nostrano “de casel”, nostrano, nostrano di malga, nostrano di primiero), provola e caciotta a pasta filata, puzzone di moena o spretz tzaori o nostrano della val di fassa, ricotta di capra fresca, o poina de caòra fresca e ricotta di capra affumicata, o poina fumàda, ricotta/ricotta affumicata o poina/poina fumàda, tosela, tre valli, vezzena,

Categoria: grassi (burro, margarina, oli)
alpbutter (burro d'alpeggio),

Categoria: paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
apfelbrot (pane di mele), apfelkiechl (frittelle di mele), breatl (pagnotta), dorf tiroler (pagnotta del paese "tirolo"), faschingskrapfen (bomboloni di carnevale), fastenbrezel (brezel di quaresima), fela struzn (pane a forma di ferro di cavallo), fochas (focaccia), germzopf (treccia lievitata), hirtenbrot (pane del pastore), holermulla (gelatina di sambuco), kaisersemmel (rosetta imperiale), kiechl (ciambella dolce), knoedel (canederli), krapfen, milzschnitten (crostini di milza), mohnmingilan (frittella di papavero), nocken (gnocchi), paarl (coppia di pagnotte), palabirabrot (pane alle pere), pindl (pane di segale a tre coppie), polsterzipfel (frittella alla marmellata), püces (pane ladino), schlutzkrapfen (ravioloni ripieni), schuttelbrot (pane di segale duro), schwarzer weggen (filone integrale), strauben (frittella "strauben"), strudel, tirtlan (frittelle tirtlan), vinschgauer struzn (pane della val venosta a forma di ferro di cavallo), vollkornpaar (paarl integrale), vorschlag (pagnotta di farine miste), vorschlag paarl (coppia di pagnotte di farine miste), zelten (dolce natalizio a base di frutta secca), zwetschgen-und marillenknodel (canederli dolci con albicocca e prugne), basini de trent, béchi panzalini o filone a due tagli, bina, brazedèl, buzòla, canederli trentini, canèderlo al formaggio o gnoches dà formài, cròfani, gelato artigianale trentino, gratini, grostoli/crostoli, pan co le fritole, pan de segàla, pan de sòrc, pan taià o gramolato, pane di molche - pam de molche, pinza, strangolapreti, stràuli o stràboli, strùdel, torta di “fregoloti”, tortoléti coi puriòni, zelten, celteno o pane di frutta,

Categoria: piatti composti

Categoria: preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
sisam, trota trentina (sia allevamento che prodotto lavorato),

Categoria: prodotti della gastronomia

Categoria: Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
buttermilch (latticello), miel di rasabèch (rododendro), miele trentino,

Categoria: prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
apfelsaft (succo di mele), brotklee (pane alla trigonella), buchweizenmehl (farina di grano saraceno), fichtenhonigsirup (sciroppo di abete), himbeersirup (sciroppo di lamponi), holersirup (sciroppo di sambuco), kastanien von suedtirol (castagne dell'alto adige), kloazn (pere essiccate), kren (rafano), lowenzahnhonigsirup (sciroppo di tarasacco), marille (albicocca val venosta), mohnsamen (seme di papavero), plentn (polenta), preiselbeermarmelade (marmellata di mirtilli), ribissirup (sciroppo di ribes), rübenkeime (germogli di rape), sauerkraut (crauti), terlaner spargel (asparago di terlano), asparago di zambana, broccolo di torbole e s. massenza, carota della val di gresta, cavoli cappucci della val di gresta, crauti, le verde, o verdòle, mais “nostrano di storo”, marmellata di frutti di bosco o conserva de impòmbore, giasene, more, marmellata di mirtilli rossi o conserva de garnètole, marmellata di ribes o conserva de ùa spinèla, marone trentino, noce del bleggio, patata trentina di montagna, pere antiche trentine, sciroppo di sambuco o conserva de sambùc (dulzen), sedano rapa della val di gresta, susina di dro,

Categoria: vini
Alto Adige bianco, Alto Adige bianco passito, Alto Adige bianco vendemmia tardiva, Alto Adige Cabernet - Lagrein, Alto Adige Cabernet - Merlot, Alto Adige Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc o Cabernet, Alto Adige Chardonnay, Alto Adige Chardonnay - Pinot bianco, Alto Adige Chardonnay - Pinot grigio, Alto Adige Chardonnay passito, Alto Adige Chardonnay vendemmia tardiva, Alto Adige Colli di Bolzano bianco, Alto Adige Colli di Bolzano bianco passito, Alto Adige Colli di Bolzano bianco vendemmia tardiva, Alto Adige Colli di Bolzano Cabernet - Lagrein, Alto Adige Colli di Bolzano Cabernet - Merlot, Alto Adige Colli di Bolzano Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc o Cabernet, Alto Adige Colli di Bolzano Chardonnay, Alto Adige Colli di Bolzano Chardonnay - Pinot bianco, Alto Adige Colli di Bolzano Chardonnay - Pinot grigio, Alto Adige Colli di Bolzano Chardonnay passito, Alto Adige Colli di Bolzano Chardonnay vendemmia tardiva, Alto Adige Colli di Bolzano Kerner, Alto Adige Colli di Bolzano Kerner passito, Alto Adige Colli di Bolzano Kerner vendemmia tardiva, Alto Adige Colli di Bolzano Lagrein, Alto Adige Colli di Bolzano Lagrein rosato, Alto Adige Colli di Bolzano Malvasia, Alto Adige Colli di Bolzano Merlot, Alto Adige Colli di Bolzano Merlot - 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