Tipicità della regione Categoria: bevande analcoliche, distillati e liquori enzianschnaps (genziana), kranewitter (ginepro), latschenschnaps (liquore di mugo), nusseler (nocino), schwarzbeerschnaps (grappa di mirtilli), treber (grappa di vinaccia), amaro valle di ledro, birra di fiemme, distillati di frutta trentina, genziana (acquavite di genziana), ginepro (acquavite di ginepro) - gin distillato, grappa giovane trentina - metodo tullio zadia, imperatoria (acquavite di imperatoria), picco rosso, sciroppo di lampone, mirtillo nero, ribes nero, stomatica foletto,
Categoria: carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione bauernschinken (prosciutto contadino), blutwurst (sanguinaccio), fleischkase (salame cotto al forno), gamswurst (salsiccia di camoscio), gerauchertes gamsfleisch (carne di camoscio affumicato), gerauchertes hirschfleisch (carne di cervo affumicato), gerauchertes lammfleisch (carne di agnello affumicato), gerauchertes rindfleisch (manzo affumicato), gesurtes schweinernes (carne di maiale salmistrata), hirschwurst (salsiccia di cervo), kalbskopf (testina di vitello), kaminwurzen (salamino affumicato), leberwurst (salsiccia di fegato), meraner wuerstel (wuerstel di merano), speck, barbusto o “moretto”, brusti e/o baldonazzi, cacciatore nostrano all’aglio di caderzone, càren de pègora en salamoia (carne di pecora in salamoia), carne “fumada” di siror, carne “salada”, carne “salada” di capra o di pecora, carne “salmistrada” della valle di cembra o carne “fumada” se affumicata, carne di cavallo affumicata, ciuighe, cotechino di maiale, figadèt, fritole o sizole, lardo e/o lardo “fuma”, lucanica di capra o pecora, lucanica mochena di cavallo, lucanica mochena piccante, lucanica mochena stagionata, luganega cauriota affumicata o lucanica cauriota affumicata, luganega secca della valle di cembra, mortandela, mortandela affumicata della valle di non, pancetta affumicata, pancetta arrotolata all'aglio o panceta ligada all'ai della val rendena, pancetta nostrana all’aglio di caderzone, paste “de luganeghe” o pasta di lucaniche, pezate di agnelo o pezate, probusto, salame all’aglio di caderzone, salame all'aglio o salame da l'ai della val rendena, salamella fresca all’aglio di caderzone, salsiccia fresca o luganegheta fresca o salziza fresca, scorzèta, speck, Categoria: condimenti Categoria: formaggi algunder bauernkase halbfett (formaggio contadino semigrasso di lagundo), algunder butterkase (formaggio di lagundo), algunder ziegenkase (formaggio di capra di lagundo), alpkase (formaggio di alpeggio), aschbacher magerkase (formaggio aschbach magro), graukase (formaggio grigio), hochpustertaler (formaggio alta pusteria), inticina (formaggio "inticina"), ortler (formaggio dell'ortler), pustertaler bergkase (formaggio di montagna della val pusteria), raucherkase (formaggio affumicato), sextner almkase (formaggio di montagna di sesto), toblacher stangenkase (formaggio originale dobiacco), zieger (formaggio fresco aromatizzato), canestrato, caprino, casàda, casolet, dolomiti, fontal, misto capra, montagna, monte baldo e monte baldo primo fiore, monteson, nostrano (nostrano “de casel”, nostrano, nostrano di malga, nostrano di primiero), provola e caciotta a pasta filata, puzzone di moena o spretz tzaori o nostrano della val di fassa, ricotta di capra fresca, o poina de caòra fresca e ricotta di capra affumicata, o poina fumàda, ricotta/ricotta affumicata o poina/poina fumàda, tosela, tre valli, vezzena, Categoria: grassi (burro, margarina, oli) alpbutter (burro d'alpeggio), Categoria: paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria apfelbrot (pane di mele), apfelkiechl (frittelle di mele), breatl (pagnotta), dorf tiroler (pagnotta del paese "tirolo"), faschingskrapfen (bomboloni di carnevale), fastenbrezel (brezel di quaresima), fela struzn (pane a forma di ferro di cavallo), fochas (focaccia), germzopf (treccia lievitata), hirtenbrot (pane del pastore), holermulla (gelatina di sambuco), kaisersemmel (rosetta imperiale), kiechl (ciambella dolce), knoedel (canederli), krapfen, milzschnitten (crostini di milza), mohnmingilan (frittella di papavero), nocken (gnocchi), paarl (coppia di pagnotte), palabirabrot (pane alle pere), pindl (pane di segale a tre coppie), polsterzipfel (frittella alla marmellata), püces (pane ladino), schlutzkrapfen (ravioloni ripieni), schuttelbrot (pane di segale duro), schwarzer weggen (filone integrale), strauben (frittella "strauben"), strudel, tirtlan (frittelle tirtlan), vinschgauer struzn (pane della val venosta a forma di ferro di cavallo), vollkornpaar (paarl integrale), vorschlag (pagnotta di farine miste), vorschlag paarl (coppia di pagnotte di farine miste), zelten (dolce natalizio a base di frutta secca), zwetschgen-und marillenknodel (canederli dolci con albicocca e prugne), basini de trent, béchi panzalini o filone a due tagli, bina, brazedèl, buzòla, canederli trentini, canèderlo al formaggio o gnoches dà formài, cròfani, gelato artigianale trentino, gratini, grostoli/crostoli, pan co le fritole, pan de segàla, pan de sòrc, pan taià o gramolato, pane di molche - pam de molche, pinza, strangolapreti, stràuli o stràboli, strùdel, torta di “fregoloti”, tortoléti coi puriòni, zelten, celteno o pane di frutta, Categoria: piatti composti Categoria: preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi sisam, trota trentina (sia allevamento che prodotto lavorato), Categoria: prodotti della gastronomia Categoria: Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) buttermilch (latticello), miel di rasabèch (rododendro), miele trentino, Categoria: prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati apfelsaft (succo di mele), brotklee (pane alla trigonella), buchweizenmehl (farina di grano saraceno), fichtenhonigsirup (sciroppo di abete), himbeersirup (sciroppo di lamponi), holersirup (sciroppo di sambuco), kastanien von suedtirol (castagne dell'alto adige), kloazn (pere essiccate), kren (rafano), lowenzahnhonigsirup (sciroppo di tarasacco), marille (albicocca val venosta), mohnsamen (seme di papavero), plentn (polenta), preiselbeermarmelade (marmellata di mirtilli), ribissirup (sciroppo di ribes), rübenkeime (germogli di rape), sauerkraut (crauti), terlaner spargel (asparago di terlano), asparago di zambana, broccolo di torbole e s. massenza, carota della val di gresta, cavoli cappucci della val di gresta, crauti, le verde, o verdòle, mais “nostrano di storo”, marmellata di frutti di bosco o conserva de impòmbore, giasene, more, marmellata di mirtilli rossi o conserva de garnètole, marmellata di ribes o conserva de ùa spinèla, marone trentino, noce del bleggio, patata trentina di montagna, pere antiche trentine, sciroppo di sambuco o conserva de sambùc (dulzen), sedano rapa della val di gresta, susina di dro, Categoria: vini Alto Adige bianco, Alto Adige bianco passito, Alto Adige bianco vendemmia tardiva, Alto Adige Cabernet - Lagrein, Alto Adige Cabernet - Merlot, Alto Adige Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc o Cabernet, Alto Adige Chardonnay, Alto Adige Chardonnay - Pinot bianco, Alto Adige Chardonnay - Pinot grigio, Alto Adige Chardonnay passito, Alto Adige Chardonnay vendemmia tardiva, Alto Adige Colli di Bolzano bianco, Alto Adige Colli di Bolzano bianco passito, Alto Adige Colli di Bolzano bianco vendemmia tardiva, Alto Adige Colli di Bolzano Cabernet - Lagrein, Alto Adige Colli di Bolzano Cabernet - Merlot, Alto Adige Colli di Bolzano Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc o Cabernet, Alto Adige Colli di Bolzano Chardonnay, Alto Adige Colli di Bolzano Chardonnay - Pinot bianco, Alto Adige Colli di Bolzano Chardonnay - Pinot grigio, Alto Adige Colli di Bolzano Chardonnay passito, Alto Adige Colli di Bolzano Chardonnay vendemmia tardiva, Alto Adige Colli di Bolzano Kerner, Alto Adige Colli di Bolzano Kerner passito, Alto Adige Colli di Bolzano Kerner vendemmia tardiva, Alto Adige Colli di Bolzano Lagrein, Alto Adige Colli di Bolzano Lagrein rosato, Alto Adige Colli di Bolzano Malvasia, Alto Adige Colli di Bolzano Merlot, Alto Adige Colli di Bolzano Merlot - Lagrein, Alto Adige Colli di Bolzano Merlot rosato o Merlot rose', Alto Adige Colli di Bolzano Moscato giallo, Alto Adige Colli di Bolzano Moscato giallo passito, Alto Adige Colli di Bolzano Moscato giallo vendemmia tardiva, Alto Adige Colli di Bolzano Moscato rosa, Alto Adige Colli di Bolzano Moscato rosa passito, Alto Adige Colli di Bolzano Müller Thurgau, Alto Adige Colli di Bolzano Müller Thurgau passito, Alto Adige Colli di Bolzano Müller Thurgau vendemmia tardiva, Alto Adige Colli di Bolzano passito, Alto Adige Colli di Bolzano Pinot bianco - Pinot grigio, Alto Adige Colli di Bolzano Pinot grigio, Alto Adige Colli di Bolzano Pinot nero, Alto Adige Colli di Bolzano Pinot nero rosato o Pinot nero rose', Alto Adige Colli di Bolzano Riesling, Alto Adige Colli di Bolzano Riesling italico, Alto Adige Colli di Bolzano Riesling italico passito, Alto Adige Colli di Bolzano Riesling italico vendemmia tardiva, Alto Adige Colli di Bolzano Riesling passito, Alto Adige Colli di Bolzano Riesling vendemmia tardiva, Alto Adige Colli di Bolzano Sauvignon, Alto Adige Colli di Bolzano Sauvignon passito, Alto Adige Colli di Bolzano Sauvignon vendemmia tardiva, Alto Adige Colli di Bolzano Schiava, Alto Adige Colli di Bolzano Schiava grigia, Alto Adige Colli di Bolzano spumante, Alto Adige Colli di Bolzano spumante Chardonnay, Alto Adige Colli di Bolzano spumante Pinot Bianco, Alto Adige Colli di Bolzano spumante Pinot Grigio, Alto Adige Colli di Bolzano spumante Pinot Nero, Alto Adige Colli di Bolzano spumante rose', Alto Adige Colli di Bolzano Sylvaner, Alto Adige Colli di Bolzano Sylvaner passito, Alto Adige Colli di Bolzano Sylvaner vendemmia tardiva, Alto Adige Colli di Bolzano Traminer aromatico, Alto Adige Colli di Bolzano Traminer aromatico passito, Alto Adige Colli di Bolzano Traminer aromatico vendemmia tardiva, Alto Adige Colli di Bolzano vendemmia tardiva, Alto Adige Kerner, Alto Adige Kerner passito, Alto Adige Kerner vendemmia tardiva, Alto Adige Lagrein, Alto Adige Lagrein rosato, Alto Adige Malvasia, Alto Adige Meranese bianco, Alto Adige Meranese bianco passito, Alto Adige Meranese bianco vendemmia tardiva, Alto Adige Meranese Cabernet - Lagrein, Alto Adige Meranese Cabernet - Merlot, Alto Adige Meranese Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc o Cabernet, Alto Adige Meranese Chardonnay, Alto Adige Meranese Chardonnay - Pinot bianco, Alto Adige Meranese Chardonnay - Pinot grigio, Alto Adige Meranese Chardonnay passito, Alto Adige Meranese Chardonnay vendemmia tardiva, Alto Adige Meranese Kerner, Alto Adige Meranese Kerner passito, Alto Adige Meranese Kerner vendemmia tardiva, Alto Adige Meranese Lagrein, Alto Adige Meranese Lagrein rosato, Alto Adige Meranese Malvasia, Alto Adige Meranese Merlot, Alto Adige Meranese Merlot - Lagrein, Alto Adige Meranese Merlot rosato o Merlot rose', Alto Adige Meranese Moscato giallo, Alto Adige Meranese Moscato giallo passito, Alto Adige Meranese Moscato giallo vendemmia tardiva, Alto Adige Meranese Moscato rosa, Alto Adige Meranese Moscato rosa passito, Alto Adige Meranese Müller Thurgau, Alto Adige Meranese Müller Thurgau passito, Alto Adige Meranese Müller Thurgau vendemmia tardiva, Alto Adige Meranese passito, Alto Adige Meranese Pinot bianco - Pinot grigio, Alto Adige Meranese Pinot grigio, Alto Adige Meranese Pinot nero, Alto Adige Meranese Pinot nero rosato o Pinot nero rose', Alto Adige Meranese Riesling, Alto Adige Meranese Riesling italico, Alto Adige Meranese Riesling italico passito, Alto Adige Meranese Riesling italico vendemmia tardiva, Alto Adige Meranese Riesling passito, Alto Adige Meranese Riesling vendemmia tardiva, Alto Adige Meranese Sauvignon, Alto Adige Meranese Sauvignon passito, Alto Adige Meranese Sauvignon vendemmia tardiva, Alto Adige Meranese Schiava, Alto Adige Meranese Schiava grigia, Alto Adige Meranese spumante, Alto Adige Meranese spumante Chardonnay, Alto Adige Meranese spumante Pinot Bianco, Alto Adige Meranese spumante Pinot Grigio, Alto Adige Meranese spumante Pinot Nero, Alto Adige Meranese spumante rose', Alto Adige Meranese Sylvaner, Alto Adige Meranese Sylvaner passito, Alto Adige Meranese Sylvaner vendemmia tardiva, Alto Adige Meranese Traminer aromatico, Alto Adige Meranese Traminer aromatico passito, Alto Adige Meranese Traminer aromatico vendemmia tardiva, Alto Adige Meranese vendemmia tardiva, Alto Adige Merlot, Alto Adige Merlot - Lagrein, Alto Adige Merlot rosato o Merlot rose', Alto Adige Moscato giallo, Alto Adige Moscato giallo passito, Alto Adige Moscato giallo vendemmia tardiva, Alto Adige Moscato rosa, Alto Adige Moscato rosa passito, Alto Adige Müller Thurgau, Alto Adige Müller Thurgau passito, Alto Adige Müller Thurgau vendemmia tardiva, Alto Adige passito, Alto Adige Pinot bianco - Pinot grigio, Alto Adige Pinot grigio, Alto Adige Pinot nero, Alto Adige Pinot nero rosato o Pinot nero rose', Alto Adige Riesling, Alto Adige Riesling italico, Alto Adige Riesling italico passito, Alto Adige Riesling italico vendemmia tardiva, Alto Adige Riesling passito, Alto Adige Riesling vendemmia tardiva, Alto Adige Santa Maddalena bianco, Alto Adige Santa Maddalena bianco passito, Alto Adige Santa Maddalena bianco vendemmia tardiva, Alto Adige Santa Maddalena Cabernet - Lagrein, Alto Adige Santa Maddalena Cabernet - Merlot, Alto Adige Santa Maddalena Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc o Cabernet, Alto Adige Santa Maddalena Chardonnay, Alto Adige Santa Maddalena Chardonnay - Pinot bianco, Alto Adige Santa Maddalena Chardonnay - Pinot grigio, Alto Adige Santa Maddalena Chardonnay passito, Alto Adige Santa Maddalena Chardonnay vendemmia tardiva, Alto Adige Santa Maddalena Kerner, Alto Adige Santa Maddalena Kerner passito, Alto Adige Santa Maddalena Kerner vendemmia tardiva, Alto Adige Santa Maddalena Lagrein, Alto Adige Santa Maddalena Lagrein rosato, Alto Adige Santa Maddalena Malvasia, Alto Adige Santa Maddalena Merlot, Alto Adige Santa Maddalena Merlot - Lagrein, Alto Adige Santa Maddalena Merlot rosato o Merlot rose', Alto Adige Santa Maddalena Moscato giallo, Alto Adige Santa Maddalena Moscato giallo passito, Alto Adige Santa Maddalena Moscato giallo vendemmia tardiva, Alto Adige Santa Maddalena Moscato rosa, Alto Adige Santa Maddalena Moscato rosa passito, Alto Adige Santa Maddalena Müller Thurgau, Alto Adige Santa Maddalena Müller Thurgau passito, Alto Adige Santa Maddalena Müller Thurgau vendemmia tardiva, Alto Adige Santa Maddalena passito, Alto Adige Santa Maddalena Pinot bianco - Pinot grigio, Alto Adige Santa Maddalena Pinot grigio, Alto Adige Santa Maddalena Pinot nero, Alto Adige Santa Maddalena Pinot nero rosato o Pinot nero rose', Alto Adige Santa Maddalena Riesling, Alto Adige Santa Maddalena Riesling italico, Alto Adige Santa Maddalena Riesling italico passito, Alto Adige Santa Maddalena Riesling italico vendemmia tardiva, Alto Adige Santa Maddalena Riesling passito, Alto Adige Santa Maddalena Riesling vendemmia tardiva, Alto Adige Santa Maddalena Sauvignon, Alto Adige Santa Maddalena Sauvignon passito, Alto Adige Santa Maddalena Sauvignon vendemmia tardiva, Alto Adige Santa Maddalena Schiava, Alto Adige Santa Maddalena Schiava grigia, Alto Adige Santa Maddalena spumante, Alto Adige Santa Maddalena spumante Chardonnay, Alto Adige Santa Maddalena spumante Pinot Bianco,