Prodotti tipici Trentino – Alto Adige, tipicità Trentine

Categoria: bevande analcoliche, distillati e liquori
enzianschnaps (genziana), kranewitter (ginepro), latschenschnaps (liquore di mugo), nusseler (nocino), schwarzbeerschnaps (grappa di mirtilli), treber (grappa di vinaccia), amaro valle di ledro, birra di fiemme, distillati di frutta trentina, genziana (acquavite di genziana), ginepro (acquavite di ginepro) - gin distillato, grappa giovane trentina - metodo tullio zadia, imperatoria (acquavite di imperatoria), picco rosso, sciroppo di lampone, mirtillo nero, ribes nero, stomatica foletto,

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Categoria: carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
bauernschinken (prosciutto contadino), blutwurst (sanguinaccio), fleischkase (salame cotto al forno), gamswurst (salsiccia di camoscio), gerauchertes gamsfleisch (carne di camoscio affumicato), gerauchertes hirschfleisch (carne di cervo affumicato), gerauchertes lammfleisch (carne di agnello affumicato), gerauchertes rindfleisch (manzo affumicato), gesurtes schweinernes (carne di maiale salmistrata), hirschwurst (salsiccia di cervo), kalbskopf (testina di vitello), kaminwurzen (salamino affumicato), leberwurst (salsiccia di fegato), meraner wuerstel (wuerstel di merano), speck, barbusto o “moretto”, brusti e/o baldonazzi, cacciatore nostrano all’aglio di caderzone, càren de pègora en salamoia (carne di pecora in salamoia), carne “fumada” di siror, carne “salada”, carne “salada” di capra o di pecora, carne “salmistrada” della valle di cembra o carne “fumada” se affumicata, carne di cavallo affumicata, ciuighe, cotechino di maiale, figadèt, fritole o sizole, lardo e/o lardo “fuma”, lucanica di capra o pecora, lucanica mochena di cavallo, lucanica mochena piccante, lucanica mochena stagionata, luganega cauriota affumicata o lucanica cauriota affumicata, luganega secca della valle di cembra, mortandela, mortandela affumicata della valle di non, pancetta affumicata, pancetta arrotolata all'aglio o panceta ligada all'ai della val rendena, pancetta nostrana all’aglio di caderzone, paste “de luganeghe” o pasta di lucaniche, pezate di agnelo o pezate, probusto, salame all’aglio di caderzone, salame all'aglio o salame da l'ai della val rendena, salamella fresca all’aglio di caderzone, salsiccia fresca o luganegheta fresca o salziza fresca, scorzèta, speck,

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Categoria: condimenti

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Categoria: formaggi
algunder bauernkase halbfett (formaggio contadino semigrasso di lagundo), algunder butterkase (formaggio di lagundo), algunder ziegenkase (formaggio di capra di lagundo), alpkase (formaggio di alpeggio), aschbacher magerkase (formaggio aschbach magro), graukase (formaggio grigio), hochpustertaler (formaggio alta pusteria), inticina (formaggio "inticina"), ortler (formaggio dell'ortler), pustertaler bergkase (formaggio di montagna della val pusteria), raucherkase (formaggio affumicato), sextner almkase (formaggio di montagna di sesto), toblacher stangenkase (formaggio originale dobiacco), zieger (formaggio fresco aromatizzato), canestrato, caprino, casàda, casolet, dolomiti, fontal, misto capra, montagna, monte baldo e monte baldo primo fiore, monteson, nostrano (nostrano “de casel”, nostrano, nostrano di malga, nostrano di primiero), provola e caciotta a pasta filata, puzzone di moena o spretz tzaori o nostrano della val di fassa, ricotta di capra fresca, o poina de caòra fresca e ricotta di capra affumicata, o poina fumàda, ricotta/ricotta affumicata o poina/poina fumàda, tosela, tre valli, vezzena,

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Categoria: grassi (burro, margarina, oli)
alpbutter (burro d'alpeggio),

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Categoria: paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
apfelbrot (pane di mele), apfelkiechl (frittelle di mele), breatl (pagnotta), dorf tiroler (pagnotta del paese "tirolo"), faschingskrapfen (bomboloni di carnevale), fastenbrezel (brezel di quaresima), fela struzn (pane a forma di ferro di cavallo), fochas (focaccia), germzopf (treccia lievitata), hirtenbrot (pane del pastore), holermulla (gelatina di sambuco), kaisersemmel (rosetta imperiale), kiechl (ciambella dolce), knoedel (canederli), krapfen, milzschnitten (crostini di milza), mohnmingilan (frittella di papavero), nocken (gnocchi), paarl (coppia di pagnotte), palabirabrot (pane alle pere), pindl (pane di segale a tre coppie), polsterzipfel (frittella alla marmellata), püces (pane ladino), schlutzkrapfen (ravioloni ripieni), schuttelbrot (pane di segale duro), schwarzer weggen (filone integrale), strauben (frittella "strauben"), strudel, tirtlan (frittelle tirtlan), vinschgauer struzn (pane della val venosta a forma di ferro di cavallo), vollkornpaar (paarl integrale), vorschlag (pagnotta di farine miste), vorschlag paarl (coppia di pagnotte di farine miste), zelten (dolce natalizio a base di frutta secca), zwetschgen-und marillenknodel (canederli dolci con albicocca e prugne), basini de trent, béchi panzalini o filone a due tagli, bina, brazedèl, buzòla, canederli trentini, canèderlo al formaggio o gnoches dà formài, cròfani, gelato artigianale trentino, gratini, grostoli/crostoli, pan co le fritole, pan de segàla, pan de sòrc, pan taià o gramolato, pane di molche - pam de molche, pinza, strangolapreti, stràuli o stràboli, strùdel, torta di “fregoloti”, tortoléti coi puriòni, zelten, celteno o pane di frutta,

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Categoria: piatti composti

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Categoria: preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
sisam, trota trentina (sia allevamento che prodotto lavorato),

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Categoria: prodotti della gastronomia

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Categoria: Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
buttermilch (latticello), miel di rasabèch (rododendro), miele trentino,

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Categoria: prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
apfelsaft (succo di mele), brotklee (pane alla trigonella), buchweizenmehl (farina di grano saraceno), fichtenhonigsirup (sciroppo di abete), himbeersirup (sciroppo di lamponi), holersirup (sciroppo di sambuco), kastanien von suedtirol (castagne dell'alto adige), kloazn (pere essiccate), kren (rafano), lowenzahnhonigsirup (sciroppo di tarasacco), marille (albicocca val venosta), mohnsamen (seme di papavero), plentn (polenta), preiselbeermarmelade (marmellata di mirtilli), ribissirup (sciroppo di ribes), rübenkeime (germogli di rape), sauerkraut (crauti), terlaner spargel (asparago di terlano), asparago di zambana, broccolo di torbole e s. massenza, carota della val di gresta, cavoli cappucci della val di gresta, crauti, le verde, o verdòle, mais “nostrano di storo”, marmellata di frutti di bosco o conserva de impòmbore, giasene, more, marmellata di mirtilli rossi o conserva de garnètole, marmellata di ribes o conserva de ùa spinèla, marone trentino, noce del bleggio, patata trentina di montagna, pere antiche trentine, sciroppo di sambuco o conserva de sambùc (dulzen), sedano rapa della val di gresta, susina di dro,

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Categoria: vini
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