Il birrificio è specializzato nella produzione di birre non filtrate e non pastorizzate, realizzate in maniera rigorosamente artigianale ma innovative. Una della caratteristiche principali è infatti la ricerca continua di tecnologie e modalità produttive che rispettino allo stesso tempo lo stile artigianale, la sostenibilità ambientale e la tradizione gastronomica italiana.
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