Le birre sono ad alta fermentazione e vengono lavorate con metodo artigianale, senza l'uso di filtrazione e pastorizzazione.
Dopo la prima fermentazione e la lenta maturazione, in bottiglia avviene la seconda fermentazione per la presa di spuma, motivo per cui sul fondo delle bottiglie è visibile sempre un piccolissimo residuo di lieviti.
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