'Il Cavallino', ha una produzione limitata all'effettiva resa annua delle nostre piante sparse nelle campagne intorno a Montescudaio , Bibbona e Cecina. Il nostro olio nel pieno rispetto della tradizione proviene da Olive di tipo: Razza (Frantoio), Leccino, Moraiolo e Pendolino, ha un gusto definibile dolce e caratteristico dal sentore fruttato.
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