L'eccellenza di questo formaggio nasce nella montagna del frignano. Il latte è ottenuto da vacche in parte tenute libere al pascolo.E' da questa base che il mastro casaro modella e forma quello che poi potrà diventare il Parmigiano Reggiano Export Malandrone 1477, bilanciando sapientemente le quantità di caglio-siero innesto e applicando una cottura della cagliata di alta qualità.
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