Oltre alle sue qualità organolettiche e nutrizionali, il riso prodotto a Casalbeltrame, nella tenuta La Mondina di proprietà della famiglia Luigi Guidobono Cavalchini, ha dalla sua parte la forza della tradizione iniziata sul finire del XVII sec. con la nobile famiglia dei Gautieri.. Una tradizione che è continuata,prima con i marchesi Cuttica di Cassine e ora con i baroni Guidobono Cavalchini..
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