La grande particolarità dei nostri prodotti è la lavorazione, eseguita con carni selezionate dai migliori tagli di maiale nostrano.Le carni,dopo essere state selezionate,snervate e mondate vengono tritate e rigorosamente impastate con sale marino,pepe frantumato ed eventuale aggiunta di aglio.L'insaccatura dell'impasto avviene in budella naturali,e la legatura fatta con arte ed interamente a mano.
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