Il Prosciuttificio Valserio è un'impresa a gestione famigliare attiva sin dal 1977 nella produzione di prosciutti cotti e spalle cotte. La famiglia Vaccario ha maturato un'esperienza quarantennale nel settore suino, dapprima come allevatore e macellatore, in seguito specializzandosi anche nella produzione di prosciutti cotti.
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