Il Consorzio di tutela del Custoza è nato nel 1972. Ne fanno parte attualmente circa 70 cantine e 500 vignaioli. La sostenibilità ambientale è tra le linee portanti del Consorzio, che da oltre vent'anni guida i vignaioli nell'attuazione della difesa integrata dei vigneti, riducendo al minimo gli interventi.
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