Descrizione
Le Crocette sono dei molluschi appartenenti alla famiglia dei Gasteropodi che hanno una conchiglia di forma particolare e si trovano nella zona di Ancona . Per preparare e rendere commestibili le Crocette bisogna “sbeccarle”, cioè levare le parti laterali e il fondo del mollusco, tutto questo con l’ausilio delle tenaglie perchè hanno un guscio molto duro . Fatto questo vanno lavate con acqua e aceto per togliere la bava che hanno in seno. Le Crocette possono essere gustate in due diverse maniere: o crude aggiungendo solo limone, o “le crocette in porchetta” che hanno un pò più di sapore e sono cotte e soffritte con pomodoro, aglio, vino e varie spezie.
