lardo

Descrizione

Il Lardo è un taglio di carne del maiale che si ottiene dal grasso sottocutaneo del collo,del dorso,e dei fianchi dell’animale.  E’ un salume eccezionale e per arricchire il suo sapore prevede l’uso di erbe aromatiche e spezie. Anche se molto carico di grassi saturi , il Lardo resta comunque uno dei salumi più noti della tradizione norcina italiana. Il più famoso è il lardo di Colonnata prodotto in Toscana nella località da cui prende il nome , seguito dal Lardo di Arnad , molto conosciuto e proveniente dal paese omonimo.