Tartufo Nero

Descrizione

Il Tartufo nero è fungo sotterraneo che scambia sostanze nutritive e ricava aromi e profumi da un albero con cui vive in simbiosi. Il Tartufo nero è diffuso soprattutto in Umbria e nelle Marche, specialmente nelle provincie di Spoleto e Norcia ma cresce anche in Toscana, Lazio, Lombardia, Piemonte e Veneto. La varietà più pregiata è il Tartufo Nero di Norcia che si raccoglie in determinati giorni dell’anno ma esistono anche altre specie di Tartufo nero. Il Tartufo Nero può essere consumato sia da cotto, accompagnando la carne per esempio , sia crudo, per condire insieme ad olio e sale dando un sapore finale alla pasta.